刚来的枸杞是新鲜的，我们手里都是干枸杞。枸杞的干燥方法有很多种，包括普通的干燥方法和专业的工业烘干机。比如烘干，可以放在烘房里，然后装上通风口和排风扇，让室内温度达到60到70度，有利于枸杞快速干燥。
如何晒干枸杞
正常干燥
1、首先将新鲜的枸杞放入锅中，蒸5分钟左右。 （如果枸杞需要较长时间与碱水混合均匀）
2、然后放在通风通风处慢慢晾干，不要在阳光下晒干。
3. 快干时，将其移至阳光下2至3天。
4、干燥后应及时包装，否则容易回潮。一定要密封。
干燥方法
1、要建一个小烘房，用烘培法制作枸杞干。小烤房顶部应留通风口，并安装排气扇。窗户应该用保鲜膜钉牢。在门口挂一个棉窗帘，在窗帘下面留一个脚高的通风口。小烤房里，用竹竿架起放枸杞盘的架子。在室内生煤火，一直保持在60～70℃。
2、将新采摘的枸杞与食用碱水混合均匀，均匀铺在枸杞盘中，将枸杞盘放在小烤房的支架底部，待枸杞失去部分水分后逐渐向上移动。 （注意小烤房底部温度低，上面温度高。将枸杞盘直接放在上面，枸杞会在盘子上“麻痹”。同时保持小烤房的温度烤房，要及时通风换气。防止湿气进入小烤箱）。
3、枸杞晒干后要及时装袋，否则小烤房温度过高，枸杞会被“烧焦”。秋季雨水多，光照少，空气湿度大，所以这种方法好用。
扣盘就是将盘中的枸杞子扣在阳光充足、通风良好、易于清洁的硬质表面上（平房的屋顶最好）。菜品应选在清晨。扣盘前一晚，枸杞盘不宜盖塑料膜，将枸杞在盘中浸湿一晚，这样枸杞就可以轻松从盘中扣掉（如果不准受潮，枸杞会严重沾在窗纱上，不易去除）。扣板后，枸杞子应均匀铺开。
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