鲈鱼是一种保健作用非常好的鱼。鲈鱼的做法很多，一般蒸的会比较多，因为在蒸的过程中可以保持原有的鲜味，而且尽量不破坏鲈鱼本身的味道，方法也比较简单。只要淋上热油，蒸鱼也是鲜嫩的，所以总的来说蒸鲈鱼会更好，当然红烧鱼也不错。
清蒸鲈鱼
成分
主料：鲈鱼1条
辅料：植物油2汤匙，蒸鱼酱油2汤匙，姜1片，小葱2粒
清蒸鲈鱼
1.准备好需要的材料，买的时候让摊主杀鱼
2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜切三个
3.姜葱切丝备用
4.然后把鱼放在盘子里，把姜片和葱放在鱼上
5.锅中加入适量水
6.将鱼放入锅中
7.盖上锅盖蒸10分钟
8.将蒸好的鱼捞出，把鱼身上的姜和葱去掉，然后把蒸好的鱼汤倒出来
9.在鱼上撒上姜和葱
10. 锅里放适量油，烧热油，最好是开始冒烟
11.把热油倒在鱼身上，会有咝咝的响声，证明油温足够
12、加入适量蒸鱼酱油
13. 然后就可以上桌了
烹饪技巧
蒸鱼的时间要根据鱼的大小而定。鱼大的话可以相对增加时间，小鱼可以缩短蒸的时间。倒鱼的油一定要煮到冒烟，使油温高到可以倒鱼的程度。鱼会很香。
鲈鱼有什么好处？
1.鲈鱼可以治疗消化不良。对改善饭后消化不良症状有效。
2.鲈鱼可以治疗慢性胃痛。鲈鱼其实有很好的健脾养胃的作用，而且还能缓解脾虚症状，还有止泻的作用。
3、鲈鱼可以促进伤口愈合，尤其是孕妈妈在孕期水肿的时候，吃鲈鱼可以改善胎动不安的现象。
4、鲈鱼可以治疗小儿硬下疳积聚、消瘦等症状。妈妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加入生蚝20克和陈皮10克，三者一起煲汤吃。
5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳。如果是这种效果，它实际上对鲈鱼的鳃起作用。刚挖出来的鲈鱼鳃不用洗，晒干后加水煎服即可。每次使用一个脸颊，一天两次。
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