鹅肉是一种营养价值很高的肉类，不仅含有丰富的维生素，还含有蛋白质和矿物质。对身体有很好的保健作用，尤其是红鹅肉中的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体的健康非常有好处。鹅肉的做法有很多种，其中红烧鹅肉比较常见。比较简单，是一道美味又营养的佳肴。
如何让红烧鹅好吃
1. 将鹅洗净，切块。
2.烧一锅开水，取鹅肉。直到鹅肉变色。与此同时，将洋葱、姜和大蒜切碎备用。
3、取好的鹅肉，用水清洗一遍。
4. 平底锅烧热油，加入适量白糖，煮至金黄色。
5.糖烧开后，加入准备好的鹅肉翻炒，加入切好的葱姜蒜。继续翻炒。
6、加入适量酱油调味，倒入开水，盖上鹅肉，小火炖40-50分钟左右。
7.炖至8熟时，依个人口味加适量盐，继续炖至熟。
8. 收集干汁，放在盘子上。
注意事项
1.炖鹅之前可以先把里面的血水捞出一会，冒泡的时候可以多加水，比肉还好吃。 2、鹅肉适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。 3.这种烹调方法也适用于鸭肉。 4、体热虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人多吃鸭肉有好处
鹅肉的营养价值和功效
鹅是雁形目中的一种鸭子。鹅是草食性动物，鹅肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想营养健康食品。鹅肉中含有蛋白质、钙、磷以及钾、钠等十多种微量元素。
营养成分：
每100克鹅肉的营养成分？卡路里（251.00 大卡）？蛋白质（17.90 克）？脂肪（19.90 克）？胆固醇（74.00 毫克）？维生素 A（42.00 微克）？硫胺素（0.07 毫克）？黄素（0.23 毫克）？烟酸（4.90 毫克）？维生素 E（0.22 毫克）？钙（4.00 毫克）？磷（144.00 毫克）？钾（232.00 毫克）？钠（58.80 毫克）？镁（18.00 毫克）？铁（3.80 毫克）？锌（1.36 毫克）？硒（17.68 微克）？铜（0.43 毫克）
营养分析：
1、鹅肉蛋白质含量高，富含人体所需的各种氨基酸、维生素和微量元素，脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。据测定，鹅肉的蛋白质含量高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。
3、鹅肉味甘平，具有滋阴益气、暖胃健体、祛风湿、延缓衰老的功效。是中医食疗的上品。
4、同时，鹅肉作为绿色食品，2002年被联合国粮食及农业组织列为21世纪重点绿色食品之一。
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