它也被称为蛤蜊。是一种比较常见的海鲜。味道很好吃，做法也很多。可以做成红烧蛤蜊。做这道菜的时候，你需要知道一些技巧。就是要快，抄的时间也快，以免肉随着时间的推移而变老。另外，烫烫的水不要扔掉。可以用来做汤，味道也很好吃。做这道菜时，最好选择新鲜的六十年代。
红烧六十九菜谱
主料：蛤蜊500g
配件：甜椒1个，朝天椒2个
调味料：色拉油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，酱油适量，淀粉适量，黄酒适量，小葱2个，黄酱1汤匙、水适量、白糖适量
酱炒扇贝的做法
1、将贝壳洗净，用淡盐水浸泡，使其吐出沙子
2.姜蒜切片，葱切5厘米小段，小红辣椒2个切小段
3. 青椒一个，准备好
4. 锅中水烧开，滴少许米酒，放入洗净的六十六，待水再次沸腾时，关火，捞出六十，沥干水（焯水不要倒六十，煮开，可以做汤了，我那天刚煮的蘑菇豆腐汤，很新鲜）
5.切碎的辣椒
6.一勺酱油，一点酱油，玉米淀粉，糖和水是我的秘密武器——酱汁
7.锅内热油，依次放姜片、蒜片，待锅香后放入六十一个红、青椒
8. 翻炒均匀，将准备好的酱汁倒入锅中
9. 再次煎熟后，放入小葱，翻炒片刻，出锅
烹饪技巧
1.看似步骤很多，其实这道菜的关键是“快”二字！六十要快焯一下，蛤蜊久了就老了。炸六十的动作也要快，所以酱要提前准备好，因为六十已经提前煮熟了，把酱炒一下，均匀的裹在蛤蜊上。
2、焯贝的水不要扔掉，可以用来做汤。
饮食小贴士
1、第六十又名蚬、蚬，因贝壳表面光滑，红、棕、黑三色花纹精美而得名。
2、我们市场上很少能买到干净新鲜的贝类，所以选购的时候选择很重要。购买时，首先看是否有触手伸出来。一旦接触，它就会缩进外壳，这被认为是新鲜的。买后用盐水泡去壳里的沙子。
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