我们都知道鸽肉的营养价值很高，对身体有很好的滋补作用。例如，正在从严重疾病中康复的人和产后妇女非常虚弱。这个时候吃鸽子肉可以帮助身体恢复得更快。今天我们推荐鸽子。相比之下，鸽子的肉更嫩，味道更鲜美，而且富含蛋白质等营养成分。以下是炒鸽子的正宗方法。
一、炒鸽子的步骤
1
水洗过的散养新鲜乳鸽
2
切成小块
3
锅中加入适量水，放入鸽子、姜片和小葱煮开，加少许料酒
4
煮至鸽肉变色
5
用流动的水把锅里的血冲洗干净，沥干备用
6
洋葱洗净切小块
7
青椒洗净切小块
8
平底锅烧热油，爆香姜片和干辣椒
9
加入洋葱片，搅拌至香
10
然后加入煮好的鸽子块翻炒
11
加入料酒
12
翻炒至鸽肉边缘变黄略干，加少许盐和少许糖（可以省略）
13
加入酱油翻炒均匀
14
上菜前加入青椒搅拌均匀
15
撒上葱花
16
准备做饭
尖端
青椒喜欢吃脆的，所以放最后，根据自己的喜好调整时间
使用厨具：不粘锅
二、炒鸽子
实践
1、鸽子用清水冲洗干净，购买时处理好。
2. 切成小块，洗去血水，沥干。
3.青椒切小块，葱切段，姜切片。
4. 平底锅放1汤匙半油，放入鸽肉翻炒。
5.水干后加入盐翻炒至金黄色。盐要早加，鸽子炒好后不容易加盐。
6. 另取一锅，放半勺油，下姜片、红辣椒、花椒爆香。
7. 加入鸽肉，大火翻炒。
8. 加入酱油搅拌均匀。
9. 加入洋葱翻炒片刻。
10. 加入青辣椒翻炒几下。
三、炸鸽子片
材料
宰鸽2只，竹笋300克，大葱20克，香菇30克，蒜末2克，姜花3克，蛋白质20克，湿淀粉35克，干淀粉100克，绍兴酒15克，芡实汤50克，胡椒粉0.1克。
实践
1、先将鸽子切块，加入蛋清和15克湿淀粉拌匀；把竹笋翻过来，沥干水分。
2. 炒锅烧油，将拌好的鸽子片放入油中炒至熟，倒入栅栏内。
3. 用锅中剩余的油，将材料和竹笋放入锅中搅拌均匀，加入鸽子片，用绍兴酒煮，加入糯汤、湿淀粉和胡椒粉拌匀，加入保太油拌匀搅拌均匀放在盘子上，把鸽子头放在表面上。
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