糖醋荷包蛋是很多家长最喜欢的一道菜，因为孩子更容易接受酸甜的味道，而且荷包蛋的营养也很高，可以有效补充孩子的营养需求。制作糖醋荷包蛋其实比较简单，主要是制作糖醋酱，因为糖醋酱是控制糖醋荷包蛋口感的过程。
<强> 1。糖醋荷包蛋
1. 配料：鸡蛋、主醋、番茄酱、糖、盐。
2. 练习：
(1)锅内倒入少量油，油热70%时，加入鸡蛋，中小火煎。
(2)当表面呈金黄色时，将煎好的鸡蛋翻过来放在盘子上备用。小心，火不能太大，否则蛋清会糊状！
(3) 将调味料（姜葱除外）、料酒、糖、醋、酱油和水调成糖醋汁，调匀。
(4)平底锅用油煎鸡蛋，加入姜丝和葱丝，炒香。
(5)倒入准备好的调味料，加点水，待调味料变稠后，倒入荷包蛋。
(6) 小火炖1分钟，入味，出汁即可。喜欢吃嫩蛋黄的，糖醋酱里少放水煮一会，喜欢吃老蛋黄的就多加水，小火炖一会。
<强> 2。煎荷包蛋
1. 材料：鸡蛋1个，香油适量，醋适量，黑芝麻适量。
2. 练习：
(1) 鸡蛋在小碗中打开。
(2)在锅中烧开水，待水起泡。
(3) 倒入鸡蛋。煮沸后，关火，盖紧。
(4) 2 到 3 分钟后打开盖子。
(5)将煮好的荷包蛋放在盘子上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻。
三、糖心荷包蛋
1. 原料：鸡蛋1个，白糖。
2. 练习
(1)干锅很烫，用手在锅面上摸摸，感觉热就关火。
(2) 关火后，倒入几滴油，不要放太多，一点就够了。
(3)撒上半茶匙盐，摇晃锅使油均匀（锅里撒盐也可以防止鸡蛋粘锅）。
(4) 打入一个鸡蛋而不转动它。
(5)倒入少许水（水可以降温产生水蒸气），此时开小火，听到噼啪声后关火（水和热油放在一起时会发出噼里啪啦的声音）。
(6)盖上盖子，用锅里的余热加热鸡蛋，3-5分钟后。
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