红皮花生是生活中非常受欢迎的食物，因为红皮花生的营养价值非常丰富，滋补作用也很强，可以给人体补充很多营养，但是很多人吃红皮的时候将花生浸泡在水中，发现红皮花生会褪色。那么，红皮花生怎么了？我们来看看下面的解释。
红皮花生的营养价值高于黄皮花生，女性食用可补血。一般情况下，花生洗完后在阳光下浸泡不会褪色，煮沸后会变色。
花生变色是正常的，因为花生的表皮中含有花青素。花青素是一种水溶性天然色素。因此，仅从褪色判断它是染色是不科学的。
如何识别染色花生：
染色的花生不容易看到。染花生并没有太大的经济效益，整体染色容易区分。如果只染皮，技术含量高，造假成本高，是不值得的。
方法一：用手擦干花生。花生皮的色素易溶于水，但不会粘手。花生染了，手也会染，干的真花生不会掉色。 .
方法二：看花生里面和皮。花生皮很薄，如果染色，色素会渗透到皮肤里面，皮的内部也会被染色，花生肯定会染上颜色。另外，有些花生的一端有小白点，这是花生红皮外露的颜色。如果花生被染色，这些暴露的白点也会被染成红色。
许多红皮花生（如百日红）颜色较深，因为花生红皮中含有较多的天然色素。红花生米在水中浸泡或煮沸后，水会变成浅红色，这是正常的。绿豆、黑豆、红豆等泡水后也会出现类似水变色的现象。专家表示，红皮花生在冷水中短时间浸泡不会褪色，浸泡15-16小时后水会变成粉红色。 40°C左右的温水中浸泡4-5小时后才会变色。
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