柠檬鸭是广西著名的特色风味食品。因为加入了柠檬，不仅可以去除部分鸭肉的精气，还可以增加鸭肉的香味。它有很好的开胃清热和增加食欲的作用。它也非常美味可口。是夏季消暑解暑的好佳肴。广西正宗柠檬鸭的做法也比较简单。
成分
主料：鸭肉1只
配件：黄皮20克
调料：盐5克，姜1小片，蒜头6瓣，料酒30毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，蚝油10毫升，酸柠檬2个，50克酸姜1个，酸椒8个，酸荞头10个，白糖10克
柠檬鸭食谱
1.鸭子洗净切小块，锅里放水烧开，加入姜片和15毫升料酒，把鸭肉放入锅中焯一下，捞出沥干
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2.酸姜切丝，酸椒切丝，酸荞麦头对半切开，咸柠檬切开，挖出果肉，去皮切丝，大蒜去皮，姜切丝
3. 炒锅不要放油，放入煨好的鸭肉块，中火翻炒至变色出油，沥干鸭肉。
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4. 锅内留炒鸭油，放入切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞麦、山黄皮、大蒜、姜片炒香
5. 加入鸭肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐翻炒片刻
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6. 加入适量的水，将鸭肉煨至熟透入味。待鸭肉干透出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟。
饮食小贴士
1、咸柠檬是南宁的特色食品。几乎每个房子都会腌制它。它是用当地的柠檬和粗盐腌制的。一般腌制一年后即可食用，但颜色较浅，味道较酸。咸柠檬泡的时间越长，香味越浓，一般五到十年。咸柠檬还可以用来蒸鱼、蒸肉、炖鸭汤，缓解喉咙痛，提神醒脑；
2、咸柠檬不能煮久，否则会发苦，香味会挥发。所以一定要最后放入，翻炒。
3.柠檬鸭是滋阴的食物。有句话叫“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于阴虚弱的人来说，柠檬鸭可以起到这个作用。功效;
4、山黄皮买不到就别放。
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