柠檬泡椒鸡爪以水肿着称。因为鸡爪中加入了柠檬，所以充满了新鲜的味道。吃起来香而不腻。营养价值也比较高，还有一定的减肥效果。吃起来是很好的开胃菜，有促进食欲的作用。柠檬腌鸡爪的做法也比较简单。平时适当吃一些对身体有好处。
成分
主料：鸡爪1斤、泡椒水200克、柠檬1个
辅料：黄瓜1条、红辣椒1条、洋葱1/2个、嫩姜3片、胡萝卜1条、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、大蒜5瓣、花椒10粒
柠檬腌鸡爪的做法
1、鸡爪剪去指甲，对半切开，洗净浸泡10分钟，中途换水。
2.烧开一锅水，将鸡爪放入锅中，中火煮10分钟，然后用流水冲洗干净，直至鸡爪完全凉透。
3. 泡椒和水，加1L水烧开，加入花椒粒、五香粉和盐煮5分钟，放凉（可以用容器隔水加快冷却）
4.姜丝，黄瓜丝，胡萝卜切条，洋葱，红辣椒撕碎，蒜片，柠檬片。
5.准备一个大容器，把鸡爪放在底部，把其他材料放在鸡爪上，倒入冰过的辣椒水，稍微搅拌一下，盖上保鲜膜，冷藏24小时！
营养价值：
1.新鲜柠檬热量低，富含柠檬酸，是钾、钙、铁、维生素C和生物类黄酮的极好来源。
2.柠檬汁的生物类黄酮比水果低很多，因为它主要存在于水果的表皮和膜中。
3、柠檬皮中含有相当数量的柠檬醛，这是一种与维生素A作用相反的醛类。在大量食用柠檬皮之前，要保证饮食中维生素A的供应充足。
4.柠檬含有丰富的维生素C和维生素P，酸橙含有一种类似于胰岛素的成分。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适用于口干、烦躁、消化不良、维生素C缺乏、胎动不安的孕妇、肾结石、高血压、心肌梗塞患者。
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