糖醋蒜苗其实是很多朋友都喜欢吃的一种零食，尤其是一些孕妇，更是爱不释手。酸甜蒜苗的做法其实有很多种，但味道都差不多。在制作的过程中，还可以根据自己的口味加入适量的辣椒。
练习一
1、蒜苗先洗干净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，去掉辣味，捞出，晾干，去除表面水分；
2.取一个干净的罐子，放入蒜苗，然后加入糖、醋、盐，适当加水，使水没过蒜苗。所以浸泡1天，就可以吃了。
练习二
1、蒜苗洗净
2、将洗净的蒜苗放入准备好的开水中烫一下，待蒜苗外皮颜色变深，取出烫好的蒜苗，放凉。
3.蒜苗晒干的时候，把糖和醋放锅里煮开（别问我是什么比例，我做菜时总是跟着感觉走），简单的方法就是看量蒜苗，先把糖和醋放在一个容器里，用筷子搅拌糖和醋，看着糖溶解在醋里，尝尝酸甜的味道，再根据自己的喜好调整酸甜的比例根据自己的喜好。
4.糖醋水煮开的时候，蒜苗快干了。现在让我们来谈谈如何处理大蒜芽。处理蒜苗有两种方法。一是麻烦的版本。用小刀将蒜苗的外皮剥掉一点。这样做的目的是让蒜芽容易入味，然后将蒜芽斜切；第二种方法是，把蒜苗斜切。我很懒，所以我使用后一种方法。缺点是需要延长腌制时间。不耐烦了，第二天就开始吃了，还是辣的。
5. 将切好的蒜苗放入少量盐中腌制10分钟左右。这样做的目的是去除蒜芽中多余的水分，促进入味。
6、根据蒜芽的数量，找一个密闭容器，将切碎的蒜芽和凉凉的糖醋酱一起放入容器中，倒入一汤匙料酒（料酒的作用是防止变质和长发）。
7. 将腌制蒜苗的容器放在阴凉处，一般3-5天即可实用。我很着急，我已经开始吃饭了。建议第一次不要腌太多，以免后悔，哈哈！
8、这种腌制方法也适用于蒜瓣的腌制。做法是将蒜瓣切成片，腌制。如果不喜欢酸甜的味道，也可以用酱油和盐代替，会变成咸蒜芽。
2 种特色美食
酸甜可口，又嫩又脆。初味稍差，7天后味浓而微咸，风味大增。
3 种营养价值
蒜苗蒜苗中含有大蒜素和大蒜素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、志贺氏菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苗含有碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等，其中所含的粗纤维可以预防便秘。蒜苗富含维生素C，能显着降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。它可以保护肝脏，诱导肝细胞内解毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可起到预防流感、预防伤口感染和驱虫的作用。
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