猪肉筒骨又称猪骨。这种骨头可以做出美味的浓汤。汤中含有丰富的钙质和胶原蛋白，对身体健康非常有好处，可以起到补钙的作用。 , 日常生活中，可以吃点猪骨炖得恰到好处的汤。保健效果非常好。为了促进补钙的效果，可以在汤里加几滴米醋，有利于钙的吸收。身体吸收。
<强> 1。萝卜大骨汤
材料：白萝卜1个、包子2个、姜、盐、胡椒粉、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
实践：
1、白萝卜去皮，切成滚刀块备用。
2. 将骨头敲成段，用冷水洗净，然后放入沸水中，加入少量盐和料酒焯1-2分钟，撇去水面浮沫，捞出骨头供以后使用。
3.取一个锅，加入2/3清水，放在炉子上大火煮开，将芝士骨头和萝卜倒入锅中，加入一小片老姜（取几拍刀的一边），几粒花椒粒，滴几滴醋（让骨头里的钙更容易溶入汤里），大火烧开后转文火炖约1个半小时。
四、准备一个大碗，放入少量葱花、盐、鸡精、香油，倒入汤汁。
<强> 2。时令蔬菜骨汤
主料：大棒骨2根，甜玉米1根，火腿几片，西兰花几根，黑木耳少许。
辅料：盐3汤匙，糖少量。
实践：
1.锅里放冷水，将大棒骨焯一下去血沫，煲2-3分钟，不需要任何汤水，捞出棒骨洗净。
2.再放冷水，放入大棒骨头，加入姜片，料酒，烧开锅，然后适当撇去浮沫。
3. 放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
4. 1.5小时后，加入泡软的黑木耳和甜玉米段，改大火，让汤汁滚滚。在这一步，你会注意到汤会变白。
第五，最后一分钟，加入西兰花，加盐和糖调味。
<强> 3。大骨头汤的制作技巧
1、煮骨头汤时加一勺醋，可以将骨头中的磷、钙溶入汤中，保留汤中的维生素。
2.煮到一半不要加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪迅速聚集变性，影响营养和口感。
第三，最好是用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然暴露在高温下，肉的外层蛋白质会立即结块，使内层和外层的蛋白质不能充分溶解到汤里;另外，不要过早加盐。 ，盐会使肉中所含的水分很快用完，还会减缓蛋白质的聚集，影响汤的鲜味；葱姜酒等调味品不要放太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
四、如果觉得骨头汤太油腻，可以加点海带或者冬瓜或者萝卜，也不会腻。也可以在火上烤一点紫菜，然后撒在汤里去油腻。
五、煮汤的过程中，要注意撇去浮头和汤面上的油，否则最后汤会难看。
6、另外，要想汤清而不脏，一定要小火熬，让汤只沸不沸。由于开口大，汤中的蛋白质分子会凝结成许多红色颗粒，汤自然会变得浑浊。
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