大家都知道绿豆汤是一种降火的食物，尤其是在炎热的夏天，喝绿豆汤还可以预防中暑。其实绿豆汤里加银耳红汤，不但可以降火，还有润肺的功效。春秋两季气候比较干燥，所以绿豆银耳红枣汤比较合适。需要提醒的是，绿豆性寒，脾胃虚弱的人要少喝绿豆汤。
大多数人认为绿豆是夏季食物，但实际上并非如此。春天，人们可以用绿豆来降火。只是需要注意的是，绿豆不能吃太多。食用时，绿豆也要趁热煮熟食用，以中和其性味，不伤阳气，也能达到降火防燥的目的。
绿豆银耳汤
1.绿豆银耳清火润燥。在春天，你不应该每天吃超过一碗。
绿豆是一种常见的粮食，因为它含有大量的淀粉，所以它不属于大豆，而是属于淀粉豆，也就是主食。自古以来，中国人就喜欢在炎热的夏天煮一碗绿豆汤来消火。中医认为，绿豆性味甘寒，能消肿通气，清热解毒，既可内服又可外敷，对粉刺有很好的疗效。
银耳又称雪耳、银耳、银耳等，性平味甘，具有润肺、养阴养胃、益气安神、强身健体等功效。心脏和加强大脑。自古被视为滋补佳品，皇室视之为长寿品。银耳最大的功效不是消火，而是滋阴。春季，火气和肺火一般以滋阴润燥为主要养生之法，而银耳是白色的，其对肺气的滋补作用更胜一筹。
中医认为，不同的烹调方法可以改善甚至改变某种食物的性质和味道。比如绿豆生吃或者冷饮吃，都是凉凉的。但春天是阳气诞生的时候。这时候养生的重点是助阳养阳，而不是用寒凉的食物来灭火。因此，春季宜温食绿豆银耳汤，以中和之。寒性，不阳。同时，一天最好不要吃超过一碗。
2.绿豆是淀粉豆，不能用来做豆浆
如前所述，很多豆类实际上并不能归类为大豆，因为这类豆类中含有大量的淀粉，所以只能归类为主食。一般的黄豆，如黄豆、黑豆等，都可以直接与水混合制成豆浆。生产出来的豆浆是液态的，但是淀粉含量太高，不能打浆。加冰做冷饮味道很好，但不能用来喝。当然，如果将这些豆类与黄豆混合制成豆浆，则生产出来的豆浆会变得粘稠，口感极差。因此，在制作豆浆时，不要将绿豆、红豆、红豆等淀粉类豆类混合在一起。
实践：
材料：银耳20克，绿豆60克，冰糖适量，水适量。
1. 将银耳和绿豆浸泡在水中，将银耳撕成小块，沥干备用；
2. 将银耳、绿豆和约1500-2000毫升水放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮30分钟。烹调过程中，需要注意搅拌和水量；
3、绿豆煮软后关火，加入适量冰糖，溶解搅拌均匀后即可食用。
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