在大多数人的印象中，蘑菇是一些经过真菌培育的植物，可以用来烹饪。不过蘑菇的品种很多，有的是毒蘑菇，有的是蘑菇，还有药用蘑菇可以入药。经采摘研磨，研制成粉末，添加到中草药中，有利于人体吸收，还能杀灭细菌，改善人体，预防血压问题。
在中国，包括具有药用作用的大型菌类有500多种。
除传统药用茯苓、冬虫夏草、灵芝外，近年来新发现并入药的还有云芝、蜀花、冬虫夏草等，以及假蜜环菌、锯缘假单胞菌、普通栓菌、白乳杆菌、碳杆菌黑猩猩等
药用部位以子实体为主，也有部分通过现代发酵工业技术经大量反菌丝体加工成药物。国内外的研究和实验表明，天然药用真菌具有其独特的优势。在寻找治疗高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病的药物方面，从包括真菌在内的中药中筛选无疑是大有可为的。
常见种类有：竹黄、古尼虫草、冬虫夏草、茯苓、云芝、灵芝、鳞扇菇、灵芝、粪黑蛋巢木耳、尖顶土星、黄裙竹木耳、裂叶木耳、白蜡菇、秃头头粉扑、大光头粉扑、梨形粉扑、白鳞粉扑、桑黄。
多吃蘑菇强筋骨
根据美国的一项研究结果，美味多汁的蘑菇是饮食中维生素D的丰富来源，科学食用蘑菇有利于骨骼健康。
蘑菇富含蛋白质，消化率达70%～90%，素有“植物肉”之称。蘑菇的不同部位有不同的营养成分。一般来说，菌盖比茎更有营养，最适合食用的是鲜嫩的蘑菇子实体。香菇不仅营养丰富、味道鲜美、富含人体必需的赖氨酸等，还富含矿物质元素，如香菇所富含的微量元素硒，可增强血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，防止谷胱甘肽过量过氧化物酶。氧化物会损害身体，提高身体的免疫力。蘑菇中含有大量的植物纤维，可以预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌，降低胆固醇含量。此外，它是一种低热量食品，可以预防肥胖。也是很好的减肥美容食品。
香菇的维生素D含量比大豆高20倍，比海带高8倍。维生素D有助于身体吸收钙，这对骨骼健康有好处。维生素D的天然来源并不多，其中牛奶和一些鱼类含有维生素D。阳光中的紫外线也能促进人体皮肤合成维生素D。因此，蘑菇无疑是天然食物中维生素D的重要来源之一。
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