野蘑菇火锅是起源于云南的一道非常经典的名菜。它不仅美味可口，而且营养价值非常高，因此深受人们的喜爱。它的方法非常简单易学。只要准备好所需的食材，然后按照给出的步骤一步一步做，就可以做出最正宗的云南野蘑菇火锅。想学的朋友快来试试吧。
我。基本信息
野蘑菇火锅是云南特有的美食。楚雄野菌火锅是云南六大名菜之一。食材生态美味，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌、多样的森林类型、土壤类型和独特的三维气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，品种多、分布广、产量大。
野蘑菇野蘑菇是云南省特有的野生食用菌。生长于海拔2000--4000米，具有三维气候，地形地貌复杂。云南野生食用菌分为两大类、十一目、三十五科、九十六属、约250种，占世界食用菌的一半以上，中国食用菌的三分之一.二。
二、具体做法
原料：一只活嫩母鸡约1000克。
配料：猪油、盐、姜、葱、花椒面、野蘑菇鸡汤火锅底料适量。
配菜：鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鹅口疮、鸡菇、牛肝菌、三菇、竹荪等野生菌。
生产方式
1.生姜折成姜片，大葱切成葱花、鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鸡丝菇、鸡丝菇、牛肝菌、三菇、竹荪等清洗干净后撕成细条备用。
2.母鸡宰杀去内脏，洗净，切成2厘米的鸡块，放入有鸡油、鸡蛋和鸡胗的锅中，加水煮沸去血沫，换水加姜切丁，小火煮至筷子可以插进鸡肉里加盐，野菌鸡浓汤火锅底料，花椒面，葱花和各种野菌一起煮。
风味特点：鸡质细嫩，汤清鲜美，香菇清香，清淡爽口，山胜海味。
制作要点：尽量选择肥肥的母鸡，尽量用原汤煮蘑菇，不要沾水，以免破坏鲜味。
由于野生菌资源匮乏，如果平时想吃野菌火锅，可以选择野菌火锅底料，同样具有野菌原汁原味。
三、营养价值
野菌火锅的汤底略带浑浊，但吃起来很香，比闻起来香多了，还有补钙等保健功效。菌类植物浓缩大地精华，富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，可促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。
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