火锅在日常生活中深受人们的喜爱，而对于它的味道来说，最重要的就是底料。家里的火锅底料准备方法很简单，只要准备好所需的调料、配料和配料，就必须按照给出的步骤进行。一步一步，就能做出适合家庭的火锅底料。制作方便，味道鲜美。想学习的朋友，快来试试吧，会有不错的收获。
<强> 1。香料
白口草果 10 克 三奈 20 克 丁香 3-5 克 砂仁 3 克 香果 5 克 孜然 2 克 桂皮 3 克 甘草 8 克 排草 5 克 甘松 10 克 陈皮 6 克去皮5克茅草10克，八角20克，月桂叶10克，百里香3克，小茴香6克，香草20克（有条件的可以掰这些调料），以上调料可以在当地菜市场专门做调味品的地方使用
<强> 2。成分
芝士骨汤5公斤、牛油1公斤、清油1公斤、郫县豆瓣1公斤、白酒6两、糯米泥50克、干辣椒20克、生姜半斤、1个大蒜两、花椒一两、豆豉1.5盎司、冰糖15克、辣椒面1两、大葱2个、两段3寸
三、练习
1 调料用热水泡15分钟左右，花椒粒泡软（热水泡20分钟左右），干辣椒切段泡软（开水泡30分钟左右）。
2 将泡好的香料和胡椒粒取出，沥干水分；老姜切片，蒜拍拍，葱切段。
3 准备炒锅，将油加热至90%热量，关火，将油温降至70%热量，加入黄油煮沸，开小火加入香料翻炒约20分钟.
4 加入泡好的辣椒、豆瓣酱、葱、姜、糯米、一半的白酒、豆豉、冰糖，继续小火炒10分钟。
5 加入泡好的花椒粒和剩下的白酒，炒6分钟。
6 加入辣椒面拌匀，关火，将炒好的底料放入准备好的容器中。
火锅准备：如果火锅是红色的，取一勺超级好的火锅底料放入火锅锅中，然后加入小葱、姜片、青椒、适量盐。加入高汤（大多半锅即可），如果是鸳鸯锅，清汤锅中加入盐、鸡精、葱、姜片，再加入高汤，火锅就做好了。您可以根据自己的口味增加或减少火锅底料。提醒大家，买黄油的时候，去卖牛肉的地方，这样比较放心。另外，不喜欢黄油火锅的朋友可以避免黄油而是增加清油的用量。清油最好选择菜籽油。香。
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