火锅是日常生活中流行的一种吃法，火锅中最重要的就是底料。在家吃火锅的方法很简单，但是对调料和配料都有严格的要求。只有这样，我们才能做到。打造最正宗的家庭火锅，让人们吃到香醇丰富的家庭火锅，想学的朋友可以尝试做，相信一定能做出满意的火锅。
<强> 1。香料
白扣子10克、草果20克、三奈3-5克、丁香3克、砂仁5克、香果2个、孜然3克、桂皮8克、甘草5克、10克排草、甘松6克、陈皮5克、茴香3克、香茅10克、八角20克、月桂叶10克、百里香3克、孜然6克、20克克香草。 （有条件的可以把这些调料掰开），以上调料可以在当地菜市场专门调料的地方使用。
<强> 2。成分
芝士汤5斤、牛油1斤、清油1斤、郫县豆瓣6两、白酒50克、五谷泥20克、干辣椒半斤、生姜1两、生姜1两大蒜，花椒1、5两，豆豉15两，冰糖1两，辣椒面2两，大葱2两，3寸段。
三、练习
1. 将调料用热水泡15分钟左右，花椒粒泡软（热水泡20分钟左右），干辣椒切段泡软（开水泡30分钟左右）。
2. 将泡好的香料和胡椒粒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍拍，葱切段。
3 准备炒锅，将油加热至90%热量，关火，将油温降至70%热量，加入黄油煮沸，开小火加入香料翻炒约20分钟.
4. 加入泡好的辣椒、豆瓣酱、葱、姜、糯米粒、白酒一半、豆豉、冰糖，继续小火炒10分钟。
5. 加入泡好的花椒粒和剩下的白酒，炒6分钟。
6.加入辣椒面拌匀，关火，将炒好的底料放入准备好的容器中。
四、火锅准备
红锅的情况下，取一勺炒好的超好的火锅底料放入火锅锅中，再加入小葱、姜片、青椒、适量盐。加入高汤（大多半锅即可），如果是鸳鸯锅，清汤锅中加入盐、鸡精、葱、姜片，再加入高汤，火锅就做好了。您可以根据自己的口味增加或减少火锅底料。提醒大家，买黄油的时候，去卖牛肉的地方，这样比较放心。另外，不喜欢黄油火锅的朋友可以避免黄油而是增加清油的用量。清油最好选择菜籽油。香。
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