酸姜是东北的一种野菜。之所以叫酸姜，是因为它看起来和我们平时吃的姜很像，吃起来很酸。酸姜的功效很多。埋在地下的部分不可食用，但地上部分的茎可食用，主要生长在山区的阴凉处。它一般成片生长，茎比较高，然后在茎周围长出叶子。
酸姜，多年生草本，高70~150厘米。茎直立或斜升，有许多分叉的分枝，空心的分枝，扩大的节。单叶互生，具长方形柄或近无柄，叶片椭圆形、披针形或长圆形，长5-12厘米，宽0.5-2厘米，先端渐尖，基部渐细，全缘，两面疏毛或无毛，边缘常纤毛虫;托叶鞘经常破裂。花序形成松散发育的圆锥花序；苞片卵形，膜质，含2-3朵花；花被白色或淡黄色，5深裂，长2.5-4毫米，大小略相等；雄蕊8，在花被片上短。小坚果卵状菱形或椭圆形，具3棱，长5～6(7)毫米，长于花被片约1倍。花期为六月至七月，结果期为八月至九月。
酸姜的功效——使用方法
鲜根1斤5两，水2斤，煮成1斤，趁热放入罐中，用热空气熏患处，抽时用被子包好，抽至1～2小时（全身出汗好），一般2～3次即可痊愈。
中草药酸姜又名“叉首乌”；又名：酸不滑；分叉的蓼；分枝蓼；中药扦子是扈根（黑老根为好）的药材。酸姜的功效：散寒，温肾。主治寒疝，阴囊出汗。
酸姜又称“酸不六”；它在某些领域也被称为：酸浆；酸木浆；中药酸不留是蓼科植物的全草。夏秋两季采收，晒干。酸姜的功效：清热燥湿；软化硬度和分散结。湿热腹泻的适应症；痢;瘿瘤疖肿。
酸姜又称“酢浆草”；又名：黄根根；鸡爪黄连；胡须；脚丫子;猪耳根树；牛舌树；牛耳大黄；水牛舌;锣锤；吃药时；山羊蹄；山大黄；夏季采收，洗净、晒干或鲜用。酸姜的功效：凉血止血；清热泻药；利尿剂；杀死昆虫。适应症：呕血；便血；月经过多;热痢；恶性疮;疥;湿疹;
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