豆芽是很便宜的食材，生活中很容易获得，所以建议大家以后多吃。吃豆芽可以补充丰富的营养，特别是现在很多人便秘，经常大便干燥，所以这个时候吃豆芽。治疗效果非常好。另外，血脂高的人要多吃豆芽。那么豆芽应该怎么炒才好吃又简单呢？
一、炒豆芽
材料
豆芽、辣肉酱、干辣椒、小葱、葱花、盐、鸡精、油
实践
1. 将豆芽用水冲洗干净，烧开半锅水，倒入豆芽，待锅烧开后焯几秒，然后关火。
2. 取出豆芽，再次用水冲洗干净，沥干。
3.锅里倒油（周六做了一锅辣肉酱，油放多了，最后放了肉酱，锅里还剩很多油，把这些油装进瓶子里, 可以用来炒或拌，这个油是用来炒豆芽的，很香，如果用普通油，可以往油锅里扔几粒花椒）。
4. 放入干辣椒段炒香，加入葱段和白段，倒入豆芽，大火翻炒1分钟左右，加入盐，鸡精，最后加入葱花洋葱和大火翻炒1分钟。
二、青蒜炒豆芽
材料
主料：黄豆芽450克，青蒜100克，
调料：色拉油50克、盐5克、味精3克、白糖2克、辣椒粉8克、香油10克
实践
1、青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；
2. 将黄豆芽的根捏碎，洗净，沥干水分；
3. 把锅放在大火上，放入色拉油，烧热后加入辣椒粉搅拌一下；
4. 加入黄豆芽、精盐、味精、白糖，翻炒均匀，再加入青蒜翻炒至生，淋上香油，装盘。
三、芥菜丝炒豆芽
材料
肉、豆芽、芥末、酱油、醋、盐、葱、姜
实践
1. 黄豆芽洗净，用水焯一下，晾干。肉切丝，葱姜切丝备用，榨菜丝倒入碗中备用。
2. 锅里放油，加入肉丝和姜丝翻炒片刻。加入葱花、豆芽和芥末丝，炒香。
3. 加入酱油、盐、醋，即可上桌。
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