一般加工后制成的海蜇有两种，一种是海蜇皮，另一种是海蜇头，其中海蜇头是水生动物水母的触须。众所周知，海蜇具有丰富的营养价值。除了各种食用外，它还具有许多医疗价值，如：治疗咳嗽、哮喘等咽喉疾病，降低高血压、排便、消化和胃胀气，还可以缓解类风湿性关节炎等。
别名：海蜇 禁忌人群：脾胃虚弱者不宜食用。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适用于急慢性支气管炎、咳嗽、哮喘、痰黄稠的中老年人；高血压、头晕、头晕、烦躁、口渴和便秘；简单的甲状腺肿;醉。
基本介绍：海蜇头是指海蜇的触须，肉质较厚。海蜇有两种类型：海蜇头和海蜇皮，但它们都是用海洋水母加工和浸泡而成。海蜇皮是由海蜇的伞盖制成，其特点是皮大、皮薄、色白、无黑膜。海蜇头是海蜇中的精品，口感和营养价值较高。水母又名水母和白皮，像降落伞和白蘑菇。蘑菇头形状的部分是“海蜇皮”；伞盖下的蘑菇柄一样的嘴巴和触手就是“海刺头”。海蜇皮是一层营养价值很高的胶质。中国是第一个吃海蜇的国家。金代张华所著的《博物志》中有吃海蜇的记载。如今，海蜇已成为宴会上的美味佳肴。水母是腔肠动物。水母呈伞状，漂浮在水中。我国沿海各地均有生产。夏季和秋季是钓鱼的旺季。钓后加入明矾和食盐压榨除去水分，洗净后加盐腌制。按产地不同，水母有南蜇、东螫、北螫等品种。南蜇最好产于闽浙。它个头大，淡黄色，水分多，又脆又嫩。东蜇产于山东烟台，分为沙蜇和棉蜇。肉中含有沙刺淤泥，不易洗掉，牙齿呈糊状；棉蛰肉厚而不脆。北刺产于天津北塘。色白较小，比较脆嫩，质量较差。海蜇的打捞季节一般在夏秋两季
.
功效与作用：味咸，性平，入肝肾经，具有清热化痰、散结化滞、润肠通便的功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、气喘、瘰疬痰核、食积肿大、大便干结等症。
<强> 1。 海蜇含有人体所需的多种营养物质，尤其是人们饮食中缺乏的碘，是一种重要的营养食品；
<强> 2。 含有类似乙酰胆碱的物质，可以扩张血管，降低血压；
<强> 3。 其中所含的甘露聚糖胶体对防治动脉粥样硬化有一定的作用；
<强> 4。 海参能软化散结、去淤、清热化痰，对支气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，有防治肿瘤的作用；理发、纺织、食品加工等与灰尘接触较多的工人经常食用海蜇，可以去除灰尘堆积，清肠胃，保护身体健康。
营养价值：海蜇营养丰富。据测定，海蜇含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B等10多种营养物质。
购买：海蜇头鉴定：优质海蜇头——黄色或棕黄色，有光泽；边缘无杂质，肉质坚韧，无汤心，口感脆嫩。劣质水母头——深褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质柔软不坚韧；吃的时候没有酥脆感。海蜇头的品质分为两个等级： 一级：肉干完整，色泽淡红，色泽鲜亮，质地松脆，无泥沙、断杆和夹杂物，无鱼腥味.二级：肉干完整，色泽红润，亮度差，无沉淀物，但有少量断杆和夹杂物，无腥味。吃海蜇头前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是：用两根手指夹起海蜇头。如果容易折断，肉质酥脆，颜色紫黑色，说明质量有问题，不能食用。
吃法：
<强> 1。
吃凉拌海蜇时，要适当放点醋，否则会使海蜇“臭”。
<强> 2。
有异味的是腐烂变质的产品，不能食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜海蜇水分多，皮厚，毒素多。将新鲜海蜇脱水3次，让毒素随水排出。
<强> 3。
海蜇含木耳，润肠通便，美白肌肤，还能降血压，长期食用有益身体健康。
海蜇吃前必须用清水洗净，除去盐分、明矾、血、沙，再用热水焯一会，切丝拌凉菜。 5.海蜇头焯水时水温不合适
微信扫码添加客服