杏是夏季比较开胃的消食水果。它富含维生素。它的外观呈金黄色，果肉也呈金黄色。顾名思义，杏皮水是用杏子的果皮制成的饮料或茶。它尝起来像杏子一样酸甜。还有一些药用价值，比如止咳。
杏皮水是甘肃敦煌出产的地方饮品。杏皮水是杏皮茶的俗称。它是甘肃敦煌当地的招牌饮品。以当地黎光杏为原料，用杏皮熬制而成。味道和北京酸梅汤一样。
材料
杏皮（杏干）：红（微酸）、黑（微甜）。冰糖。清水。
杏皮水的制作方法
1. 将杏皮切成小块，不要剁碎。用冷水泡一会儿。倒掉水来洗去灰尘。
2.倒入水，水量要大，杏皮的比例为：3:1以上。
3. 用小火煮，边煮边搅拌，直到锅沸腾。颜色渐渐变了，变得浑浊粘稠，锅里的杏皮变得又软又糯。关火就行了。这个过程是 40 分钟。
4. 取一个容器，用纱布和松紧带盖住嘴巴。之所以用纱布代替滑过筛网，是因为纱布的网眼细，过滤后的水比较干净，可以阻挡细小纤维。将煮熟的杏皮水滤入容器中。
5. 倒出水后，将水倒入煮好的杏皮中，水量为上次的一半。
6.中火煮沸，边煮边用勺子搅拌杏皮。然后，关掉暖气并再次过滤。
7. 过滤后的杏皮水颜色为橙色，非常漂亮。让它自然冷却，这个时候可以加入适量的冰糖。
8.搅拌后即可饮用。饮用前放入冰箱冷藏半小时，口感更佳。
杏皮，即杏仁干
杏肉味酸、甘、平、微毒。果肉含有糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素C；苦杏仁含有苦杏仁苷、酶和脂肪油。甜杏仁含有苦杏仁苷、脂肪油、糖、蛋白质、树脂、扁豆和杏仁油。杏有生津止渴、润肺平喘之功效。适用于口干咽干、肺燥干咳、气喘气短。可用于肺结核的潮热和阴虚引起的五心烦热。青杏果肉治疗菌痢、肠炎有较好的疗效。口中津液不畅者，口干烦渴者宜食鲜杏。煮熟的杏子和蜂蜜腌制，具有润肺、止咳平喘的功效。杏仁更有营养，含有23%到27%的蛋白质、50%到60%的粗脂肪和10%的碳水化合物。它们还含有无机盐，如磷、铁、钾、钙和各种维生素。它们是很好的滋补产品。杏仁是治疗咳嗽和哮喘的常用药物。苦杏仁主要用于止咳理气；甜杏仁又名巴杏仁，是一种滋补止咳药，主要用于咽干、干咳。此外，杏仁还有补血、解毒、杀虫的作用。杏还具有抗癌作用，因为杏中含有维生素B17。
杏肉具有良好的药用价值：
<强> 1。 未成熟的水果含有较多的黄酮类化合物，可以预防心脏病，减少心肌梗塞；
<强> 2。 杏是维生素B17含量最丰富的水果，而维生素B17是一种极为有效的抗癌物质，仅对癌细胞有杀灭作用，对正常和健康细胞没有任何毒性。 ;
3<强>。 苦杏仁可止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；
杏仁中还含有丰富的维生素C和多酚类物质，不仅可以降低人体内的胆固醇，还可以显着降低心脏病和许多
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