随着人们生活水平的提高，饮食变得越来越有营养，但与此同时，越来越多的人出现了肥胖的问题，越来越多的人出现了高血脂、高血糖的问题。但人们的生活离不开糖，而我们每天吃的很多食物都含有高糖分。为了解决这个问题，科学家们经过多年研究发现，L-阿拉伯糖可以有效阻断人体内糖的代谢，大大降低患糖尿病的风险。
在食品和医药方面，阿拉伯糖主要有两个作用。一是能抑制水解二糖的酶，从而抑制摄食引起的蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解为葡萄糖和果糖）的吸收。血糖升高；称为抑制二糖水解的降血糖作用。二、由于L-阿拉伯糖对二糖水解酶的抑制作用，使小肠内未分解的蔗糖在大肠内被微生物分解，产生大量有机酸，对合成有抑制作用肝脏中的脂肪。再加上L-阿拉伯糖对小肠吸收蔗糖的抑制作用，减少了体内新脂肪的产生。 L-阿拉伯糖可与蔗糖组合使用或单独食用。在蔗糖中添加3.5%，可抑制人体内60-70%蔗糖的吸收，长期服用可降低血糖。单独吃L-阿拉伯糖也有同样的效果。
阿拉伯糖功效折叠抑制蔗糖吸收
L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。有报道称，在蔗糖中加入3.5%的L-阿拉伯糖，可抑制60-70%的蔗糖吸收，同时还可降低约50%的血糖水平。
阿拉伯糖功效-折叠控制血糖升高
L-阿拉伯糖作为一种低热量的糖类，可以抑制因摄入蔗糖引起的血糖升高，因此可以抑制肥胖，预防和治疗与高血糖有关的疾病。
阿拉伯糖折叠对预防便秘和促进双歧杆菌生长的作用日本研究结果表明，容易便秘的女性在红茶等饮料中加入3%的L-阿拉伯糖蔗糖持续饮用，每次排便次数周明显增加。根据三和淀粉公司的测试，摄入5%阿拉伯糖的蔗糖也能有效促进双歧杆菌的生长。唐和唐L-阿拉伯糖本身是难以被消化道吸收的糖类，体内不能利用的部分可随尿液排出体外。
阿拉伯糖功效-折叠对骨骼肌成分的影响
2005 年日本的一项研究通过分别给肥胖大鼠喂食含有 20% 蔗糖（C 组）的饮食和补充 1.5% L-阿拉伯糖的 20% 饮食，证明了 L-阿拉伯糖对能量消耗和肌肉纤维组成的影响。 % 蔗糖饮食（A 组），持续 21 周。 C组大鼠腹部脂肪组织重量和细胞大小明显增加，而A组大鼠脂肪重量和细胞大小明显受到抑制。 L-阿拉伯糖在葡萄糖给药后2小时显着抑制血糖升高。当通过呼吸商评估时，A组大鼠从脂肪中消耗的能量百分比增加了12.8%。腹直肌Ⅰ型纤维数量明显增加。与其他骨骼肌一样，腹直肌由 I 型和 II 型肌纤维组成。这些结果表明，L-阿拉伯糖具有改变骨骼肌纤维组成的作用，通过主导糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的生长。这种肌肉纤维比例的改变可能会改善 2 型糖尿病。
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