相信大部分人都吃过炸黄豆。比如去一些饭店吃饭，饭店会免费给客人一盘炒黄豆。炸黄豆吃起来很香。可以闻到一股浓郁的香味，深受吃货们的喜爱，而真正的炸黄豆不仅味道很香，而且还很脆，那么这样的黄豆应该怎么炸呢？
一、炒黄豆的诀窍：
步骤一：黄豆在热水中浸泡一会（一到两分钟，新豆的浸泡时间比老豆的要短），注意用热水，这样可以让黄豆更脆而不油炸
1：将黄豆从水中取出，加水塞入锅中。炒黄豆时控制火候非常重要。我宁愿用小火。刚下锅的黄豆因为湿了可以稍微加热一下。以蒸汽炉为例，放锅的时候把火开到这么大
2：准备盐水，注意水不要太多，没过盐就好了
3：豆子炒破皮的时候，可以洒盐水
4：卤水干了需要用小火，
并且建议煎一会后关火。过一会，待热量散去后，转小火煎几下，这样香脆可口不烧焦的黄豆就出炉了。
二、炒黄豆的做法
配料：黄豆200克，五香粉适量，盐适量，水适量
步：
1. 挑选肥美的黄豆，洗净
2.将黄豆放入锅中，倒入水，刚捞出黄豆，开锅，加盐和五香粉，煮至黄豆变大，皮蓬松
3. 捞出控干水分，再加入少许盐和五香粉腌制30分钟
4. 放入平底锅，慢慢煎
5.中间不断翻动，使豆子受热均匀
6、豆子逐渐收缩，豆皮收紧，发出“啪”的一声，豆子微微发黄。
三、黄豆的第二种炒法
配料：黄豆干、月桂叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、五香粉、盐、橄榄油
步
1.准备适量干黄豆
2. 将干黄豆放入冷水中，提前浸泡一夜
3.直到黄豆吸水充分膨胀，体积约为干黄豆的3倍
4.锅中放入适量冷水，放入香叶1片、桂皮1段、八角1条、胡椒粉适量、干红辣椒1条
5. 撒上少许五香粉
6.根据每个人的口味加入适量的盐
7. 将泡好的黄豆沥干放入锅中，盖上锅盖煮10分钟左右
8. 煮至黄豆熟并控制水分，捞出装盘，加入1汤匙橄榄油
9.用筷子搅拌均匀，让每一粒黄豆都均匀的裹上橄榄油
10. 把炒锅放在火上加热锅底，放入黄豆，用铲子翻炒
11.随着热量的增加，大豆表面开始收缩
12.转中小火继续用锅铲翻炒
13.翻炒至黄豆表面逐渐收缩，颜色开始变成金黄色
14.转小火继续用小锅铲翻炒
15、翻炒至锅内有黄豆碰撞的“咔嚓”声，待黄豆表面呈火红色时关火。
16. 将炒好的黄豆放入容器中晾凉即可食用。
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