我们常说的麦芽糖，其实是一种由大米、大麦、小米或小米等纯谷物通过特殊方法制成的糖类食品。麦芽糖虽然是糖，但甜度不是很大。它不像我们平时吃的糖那么甜。我们做饭的时候加一点麦芽糖，也可以增加菜肴的色香味。我国许多地方都生产麦芽糖。
麦芽糖功效
1.润肺止咳
麦芽糖性温，无毒，入肺经，有润肺止咳之功效，主治气虚咳嗽等症。
2.健脾养胃
麦芽糖味甘、性温、无毒。进入胃。具有健脾补脾之功效。主治胃寒腹痛等症状。
3.着色
麦芽糖是用麦芽发酵而成，用于“烧”、“烤”、“油炸”等食品的焦化和着色。纯蔗糖所起的作用更难达到。
4、解毒解毒的作用
摄入异麦芽寡糖可抑制病原菌和腹泻，并可减少肠道中有害细菌的数量
5.预防便秘
母乳喂养的孩子绝对比代乳喂养的孩子更健康。前者由于双歧杆菌在肠道中占绝对优势（占细菌总数的 99%）而具有更强的抗病能力，而后者仅占 50% 或更少。双歧杆菌发酵寡糖产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度，保持一定的渗透压，从而预防便秘的发生。在人体试验中，每天摄入 30-100G 异麦芽寡糖可以在一周内预防便秘。
6. 合成维生素
双歧杆菌可以在肠道内自然合成维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸。双歧杆菌发酵乳制品中的乳糖已部分转化为乳酸，解决了人们对乳糖的耐受性问题，同时也增加了水溶性和可吸收钙的含量，使乳制品易于消化吸收。
7.抗菌作用
当因服用活双歧杆菌制剂而发生外源性排斥或可能发生细菌耐药性传播时，可服用异麦芽低聚糖。
8、延长食品的保质期
低聚异麦芽糖可作为食品的保湿因子，可用于需要长时间保湿的食品，以延长食品的保质期。
9. 作为活化剂
异麦芽寡糖可用作活菌制剂中双歧杆菌的培养基。现在市场上的活菌制剂含有异麦芽低聚糖等低聚糖，也可作为补铁、补锌的活化因子，添加到补充微量元素的药物中。
10.健康功能
低聚异麦芽糖作为我们的生物糖源，添加到与天麻、三七、人参等同源食品中，不仅能促进原有功能成分的消化、吸收和利用，还能带来新的健康护理功能。
麦芽糖禁忌
1、麦芽糖是用大米、大麦、小米或玉米等谷物发酵制成的糖类食品。它性温，味甘。溶于水后会变成葡萄糖，容易被人体吸收，在人体内转化为血糖。麦芽糖的升糖指数很高，是一种高指数食物。糖尿病患者应禁食。 .
2、麦芽糖还有回奶的作用。因此，哺乳期的孕妇应少吃或不吃麦芽糖。
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