豆浆是一种很受欢迎的饮品，男女老少都可以喝。豆浆含有丰富的蛋白质和磷脂，以及烟酸、维生素B1和丰富的矿物质元素。尤其是豆浆含钙量高，所以儿童和老人喝豆浆是补钙的好方法。家里可以用黄豆磨豆浆，但是一定要掌握正确的方法，比如提前泡黄豆。
一、黄豆在豆浆里泡多久
大豆是高蛋白食物，钙含量高，富含赖氨酸和铁质，很容易被人体吸收利用，同时还含有大量影响钙吸收的植酸。喝黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本吸收不了，很浪费。
将黄豆在室温20-25℃下浸泡12小时，可以充分吸收水分，延长浸泡时间不会获得更好的效果。
如果夏天温度高，在室温下浸泡12小时可能会带来细菌过度生长的问题，会让豆浆的味道变差，所以建议把豆子放在冰箱里浸泡。
将豆子在 4°C 的冰箱中浸泡 12 小时与将豆子在室温下浸泡 8 小时大致相同。如果觉得操作18小时比较麻烦，可以把豆子放在冰箱里浸泡24小时，这样不仅效果最好，而且操作起来也很方便。
二、在家做豆浆的步骤
1. 浸泡。将黄豆洗净，在水中浸泡24小时，以最大限度地提高黄豆的吸水率。
2.控水。将黄豆取出后，控制多余的水分，将它们均匀地铺在一个盖有纱布的大平板上。不断往纱布上浇水，保持纱布湿润，使黄豆始终处于水饱和状态。注意不要让水淹没大豆，让它充分暴露在空气中。
3. 放置。 24-48小时后，你会看到不到0.5厘米长的豆芽。刚发芽的大豆是最好的。豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗过多，分解过多，打浆时呈水样，不能称为豆浆。
4. 殴打。发芽的豆子用流水冲洗干净，直接扔进豆浆机，照常做豆浆。
第三，注意！四类人群不宜喝豆浆
1.胃肠功能差。从中医的角度来看，豆浆性寒，消化不良、嗳气、肠胃功能差的人应少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下会产生气体，所以腹胀腹泻的人最好不要喝豆浆。此外，患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎的人不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多而加重病情，或引起胀气。
2. 正在从手术或疾病中恢复的患者。手术或生病后的人，一般身体抵抗力较弱，肠胃功能也不是很好。所以，恢复期最好不要喝凉豆浆，容易出现恶心、腹泻等症状。孙海浩建议，患者恢复期最好喝酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。
3.肾结石患者。豆类中的草酸盐可与肾脏中的钙结合，易形成结石，加重肾结石症状，肾结石患者不宜食用。
4.痛风患者。痛风是一种由嘌呤代谢紊乱引起的疾病。大豆中含有丰富的嘌呤，而嘌呤是亲水性物质。因此，大豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品高出数倍。因此，痛风患者最好少喝豆浆，但并不是说豆浆是绝对避免的，而是需要控制量。防治痛风，控制大鱼、大肉等肉类和鱼类远比控制豆制品重要得多。
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