紫苏是一种常见的野菜，生命力非常顽强。具有一定的药用价值，有很好的保健作用。属于低糖高纤维的野菜，含有较高的胡萝卜素和矿物质。可以用来做糖水，也可以用来做酒，可以起到很好的保健作用，还有一定的解毒作用。 , 对预防腹泻和腹痛也很有效。
罗勒干的功效与作用
野生或种植的罗勒经常出现在田野和屋前的马路上，生命力极强。紫苏干含有挥发性紫苏醛等芳香物质，营养价值高。它不仅糖分低，纤维含量高，而且胡萝卜素和矿物质元素含量也很高。
紫苏叶是一种古老且广泛使用的成分
中国民间常用它来去除腥味，增加新鲜度，改善风味。自西汉以来，紫苏叶就被用作鱼生的指定调味品；而用紫苏叶泡茶，在古代极为盛行，甚至被宋朝皇帝选为第一种饮品。明代徐光启说紫苏“叶可生食，鱼汤入味”；李时珍说：“紫苏叶幼时有叶，配菜吃，或盐梅卤都很香，夏天煮汤喝。”，那么紫苏的三种吃法一句话概括：包菜生吃（ru）、腌制（背）、冲泡饮用。
罗勒叶干腌青梅用来做糖水和泡酒
罗勒酱的美味伴随着各种主食；罗勒炒黄瓜是湖南名菜；客家人喜欢煮紫苏鸭和紫苏茄子；用罗勒烹制螺蛳、鳗鱼、鱼等水产品的做法流行湖南、湖北、楚国、四川、广东等地；日本任何一家有鱼生等生食菜肴的商店都会提供新鲜或腌制的罗勒叶作为配菜，还会用罗勒和青梅做饭团；西安人用青紫苏叶包烤肉，紫苏叶做泡菜；越南人喜欢在米粉里放些罗勒；西餐也用罗勒油醋汁做沙拉。
紫苏叶也是很好的草药
紫苏的功效与作用。它的药用功能也是众所周知的。首先，它对水产品有很强的解毒作用。鱼虾蟹中毒后，可单味罗勒煎服，或与生姜合用，可缓解鱼虾蟹中毒引起的呕吐、腹泻和腹痛。如果吃了不新鲜的海鲜后出现过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以迅速缓解瘙痒症状。因此，在烹调水产品时加入少许紫苏，不仅能发挥其浓郁辛辣香味的作用，去腥、提神，还有助于健康。
温馨提示：干紫苏叶的芳香物质容易挥发，不宜长时间煮。通常，在沸水中浸泡一会儿或煮几分钟就足够了；味道消失了。
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