糖醋里脊是一道传统名菜。它是由猪里脊肉和各种配料制成的。它尝起来又酸又甜。它可以使人吃后感到开胃。改良后口感更佳，里脊肉滑嫩，酸甜可口，可使整道菜色香味俱全。方法也很简单，也很适合居家食用。
酸酸甜甜脊椎
材料
猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍兴酒15克，香油10克，酱油25克，醋25克，小葱5克，熟植物油750克（约50克）， 1克精制盐
实践
1.里脊肉分批切成0.5厘米厚的片，用刀轻轻切开，换成骨牌放入碗中，加入5克绍兴酒和精盐揉匀，用25克湿拌匀淀粉和10克面粉备用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克制成糖醋酱备用。
3. 将煎锅置于中火，当植物油烧至 60%（约 150°C）时，将裹好的肉放入锅中煎 1 分钟。
4. 当油温升至70%热（约175°C）时，再次煎1分钟，捞出沥油。
5、锅内留底油，放入红葱头，翻炒至香，将肉放入锅中，迅速将准备好的酱汁倒入锅中，将锅倒置。
6.当肉汁均匀地包裹在肉上时，将香油倒出锅，放在盘子里。
家庭作业
原料
主料：里脊肉250克，食用油500克（实际用量50克）
辅料：鸡蛋1个，小葱1个，姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：麻油1茶匙、高汤1/2汤匙、料酒1/2汤匙、香醋2汤匙、糖2汤匙、精盐1茶匙。
烹饪方法
1.将鸡蛋打入碗中；
2、将肉洗净切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉打匀；
3、葱姜洗净切碎；
4. 将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中做酱汁；
5.锅里放油，烧至50%火，放入肉片，炸至酥脆，捞出沥油；
6. 锅内留底油，入肉汁煮熟，倒入肉片，搅拌均匀，淋上香油。
品尝
酸酸甜甜，外柔内嫩，入口清香，回味无穷。
其他做法
原料
主要成分
猪肉 200g
辅料
油适量、盐适量、芝麻适量、番茄酱适量、白糖适量、二锅头适量、白醋适量、鸡蛋适量
步
1. 将里脊肉洗净切块。
2、在蛋清中加入二锅头。
3. 加入盐搅拌均匀。
4. 将肉腌制15分钟。
5. 将里脊裹上淀粉。
6.拍掉多余的淀粉。
7. 将油倒入锅中。
8.油热后，将包好的肉放入锅中煎炸。
9. 沥干油，让里脊冷却。
10. 再煎一次。
11. 将炸好的里脊沥干。
12.将油、番茄酱、糖和白醋倒入锅中搅拌均匀，搅拌至糖溶解。
13. 加入肉。
14. 撒上芝麻即可享用。
经典练习
准备食材
主要成分：新鲜清洗的里脊肉，番茄酱。
辅料：植物油、姜、蒜、鸡蛋一个、面粉适量、香菜少许。
调料：盐、鸡精、糖、料酒。
烹饪方法
1、将洗净的猪里脊用刀切成等长等宽的条；
2. 把面糊放在里脊上 (1) 把姜和大蒜去皮，切块备用。排骨的原因是最后不影响美观； （2）调料酒、鸡蛋和适量面粉均匀备用，可以放适量冷水视你用的鸡蛋和面粉而定。如果你不需要面粉，你可以用更多的鸡蛋。基本上，4个鸡蛋和三小勺面粉就够了。小勺子是用来吃饭的勺子。 (3) 将切好的里脊肉条与面糊充分结合；
3. 煎里脊条 (1) 打开电磁炉或打开燃气灶，把锅放在炉子上，往锅里加油，让油刚好盖住里脊； （2）这个时候，需要耐心等待。油热后，将里脊放入锅中煎至里脊条表面变黄，捞出待凉待用。下一步要注意：用筷子将里脊肉一根一根地放入锅中。唯一的就是防止肉粘在一起，影响外观和口感。火候应以中火使用，以免在外面烫伤； (3) 再次加热油，然后将冷却的里脊肉再次放入锅中炸至金黄色。把它放在盘子里以备后用。在此过程中，应使用火使其变脆；
4. 倒出多余的油，锅里留少许油，然后将姜和蒜末放入油锅中炒香。最后，将准备好的白糖和适量的番茄酱倒入锅中，炒至鲜红色，香气扑鼻。闪耀;
5、将炸好的金黄里脊肉条全部放入锅中翻炒至酱汁与里脊肉条充分融合后捞出装盘；
6、事先准备好的香菜和韭菜洗净，将韭菜切成葱花，在炸好的糖醋里脊上放少许香菜，将葱花随意撒在糖醋里脊上，像这样糖醋里脊肉就做好了。
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