油炸糖醋脆茄子是一道家常菜。吃起来酸酸甜甜，外酥里嫩。酸甜味的加入，让整道菜更加鲜美可口。它在公众中很受欢迎。脆茄子的做法很简单。主要原料是新鲜茄子。炸好后加入酸甜酱调味。您还可以添加一些其他配菜以更好地品尝。
油炸糖醋脆茄子
生产工艺
糖醋脆茄子的制作过程：
1.茄子洗净刮去皮，切成条状，撒上1汤匙盐，拌匀，腌制10分钟
2. 将一个鸡蛋打入低筋面粉中，加少许水打成稀薄适中的面糊
3.将腌好的茄子倒出黑水，放入面糊中搅拌均匀，让每个茄子都被面糊覆盖
4、锅中油烧热至60-70%，将裹上面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆，捞出控油。
5.番茄酱一汤匙，醋一汤匙，蚝油一汤匙，糖3汤匙，水2汤匙做酱汁，胡萝卜丁，蒜苗，葱花备用
6.锅里放少许油。油热后，加入蒜苗和胡萝卜翻炒，加入葱花爆香，倒入酱汁，小火加热，酱汁起泡后，加入炸好的切片翻炒锅完了。翻炒，让每一片都均匀沾上酱汁
提示
1、茄子皮最好刮掉，但如果只是营养原因，茄子皮含有丰富的花青素，可根据个人喜好保留；
2.茄子微苦，加入适量茄子腌制，不仅使茄子口感更好，而且炸出来的茄子条也很好吃；
3. 煎茄子时，用中火将脆皮炸得太快；
4.番茄酱一勺，醋一勺，蚝油一勺，白糖3勺，水2勺拌成酱汁。这个我试过很多次了，味道还不错。糖醋猪里脊的味道也很好。
吃茄子的禁忌
1、茄子属寒食，腹泻者不宜多食。
2、茄子含有多种生物碱，包括茄碱，又称茄碱。尤其是秋后的老茄子，茄碱含量较高，有一定的毒素。
关于茄碱，也就是茄碱，它不易溶于水，所以煮的时候煮不能去掉茄碱，煮的时候最好加一点醋，醋可以帮助破坏和分解茄碱，所以最好的办法就是试试摘茄子时要选择新鲜茄子，因为老茄子的茄碱含量较高，而新鲜茄子的茄碱含量略低。
微信扫码添加客服