糖醋茄子是日常生活中常见的家常菜。糖醋茄子做法简单，非常省时。适合现代人食用。经常食用茄子对人体也很有好处。可以补充人体每天所需的营养和营养。矿物质，酸甜后的茄子味道更佳，色泽酸甜，是老少皆宜的菜肴。
糖醋茄子
简介 色泽红润，酸甜可口。
材料
主料：两个茄子，
调料：洋葱（切长条）、大蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。
实践
方法：
1、茄子切成片，油热时放入（茄子吸油，炒菜时油比平时稍多）。
2.将茄子炒至半熟，将洋葱、大蒜和胡椒粉放入锅中一起炒。
3、加入少许盐（很少）、醋（根据个人口味添加）、酱油（主要用于茄子变色），再次翻炒。
4.茄子煮熟，快出锅的时候加入两勺糖，翻炒两下，装盘。
糖醋脆茄子
材料
茄子、蒜苗、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
实践
1.茄子洗净刮去皮，切成条状，撒上1茶匙盐，拌匀，腌制10分钟。
2. 将一个鸡蛋打入低筋面粉中，加少许水打成稀薄适中的面糊。
3. 将腌制好的茄子倒出黑水，放入面糊中搅拌均匀，使每个茄子都被面糊覆盖。
4. 锅内油烧热至60-70%，将裹上面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆，捞出沥油。
5、番茄酱一汤匙、醋一汤匙、蚝油一汤匙、糖3汤匙、水2汤匙做酱汁（这里的汤匙指的是5毫升）、胡萝卜丁、蒜苗丁、切碎的葱以备后用。
6.锅里放少许油。油热后，加入蒜苗和胡萝卜翻炒，加入葱花爆香，倒入酱汁，小火加热，酱汁起泡后，加入炸好的切片翻炒锅完了。翻炒，使每条都均匀地涂上酱汁。喜欢酸甜里脊和茄子的小伙伴们千万不要错过哦。
糖醋茄子片
材料
主料：茄子2个
配件：4个青椒
调料：植物油、精盐、姜蒜、醋、糖少许
实践
1.茄子洗净沥干，切成片。从青椒中取出种子并将其切成小块。
2.锅里放青椒和少许盐，炒至半熟。倒入少量植物油，加热。同时将茄子片放入锅中反复翻炒。
3. 加入姜、蒜、醋和糖，翻炒，装盘。
茄子的营养价值
茄子性味苦寒，具有散瘀消肿止痛，治寒热，祛风通络，止血之功效。
分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖类和矿物质等，是一种物美价廉的好蔬菜。尤其茄子含有丰富的维生素P，100克紫茄子的含量高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，也是普通水果无法比拟的。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，改善微血管脆性，防止小血管出血。
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