莲藕是指莲藕的根茎，莲藕可以被人体食用。莲藕因其口感清脆，对人体的功效和作用多而广受欢迎。莲藕功效多，能清热解火。治疗便秘；它富含对人体有益的微量元素，可以有效提高人体免疫力等。下面就来详细介绍一下它的作用和功效。
莲藕的功效与作用
1、清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗温病；莲藕味甘、汁多，对发热、口渴、鼻衄、咯血、出血等症状特别有益。
2、润肠止泻、健脾开胃：莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，从粪便中排出，从而减少血脂。吸收。莲藕散发着独特的清香，还含有丹宁酸，有一定的健脾止泻作用。可增进食欲、促进消化、开胃健脾，对食欲不振、食欲不振者恢复健康有益。
3、有益血液和肌肉再生：莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素。还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，能明显补气血，增强人体免疫力。因此，中医称其为：“主补神志，养精蓄锐”。
4、止血散瘀：莲藕中含有大量的鞣质，有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为止血不留血，是治疗发热的良药。
如何挑选莲藕
莲藕肥厚，肉质脆嫩，水浓甘甜，清香更佳。同时，莲藕应不伤、不烂、不变色、不生锈、不缩水、不打结；莲藕要用一层薄薄的泥土保护。
莲藕的制作方法
1、莲藕可生食、熟食、捣碎或晒干磨成粥。
2.吃藕，要选皮黄褐色，肉厚白的。如果变黑并有异味，则不宜食用。
3.生藕熟食适用于炒、炖、煎、煮食材，如“八宝酿莲藕”、“炸莲藕盒”等。
4. 烹制莲藕时避免用铁，以免食物变直变黑。
5、未切好的莲藕可以在室温下保存一周，但由于莲藕容易变黑，切面容易腐烂，切好的莲藕要用保鲜膜包好冷藏一周左右。
莲藕的贮藏方法
未切好的莲藕在常温下可以保存一周，但由于莲藕容易变黑，切面容易腐烂，切好的莲藕要在切口处用保鲜膜包好，冷藏一周左右.
如果莲藕不多，可以放在水箱里。先将贮藏的莲藕洗净，放入盛满清水的水槽中，每周换水一次，可贮藏2个月左右，仍可嫩而脆。
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