糖醋酱是日常生活烹饪中常用的配料，尤其是粤菜中不可缺少的调味料。酸甜酱的味道酸酸甜甜的，颜色也很鲜艳，可以让菜肴更加美味，而糖醋酱是最重要的。如果糖醋酱准备不当，会影响整道菜的口感，也容易影响菜肴的色泽和香气。
糖醋酱
材料一
番茄酱2500克，白醋6500克，橙汁250克，白糖250克，OK汁1000克，冰花酸梅酱200克，大红蛰醋1000克，冰糖3500克，生姜300克，青椒300克，味精100克，盐10克，红色素0.01克。
材料二
白醋4kg、水1500g、OK果汁2瓶、李派灵令人垂涎的果汁2瓶、盐10g、番茄酱7瓶、葡萄汁400g、糖6kg、干红辣椒10g、 50 克柠檬片。
适用菜品
可用于制作“糖醋里脊”、“松鼠鳜鱼”、“菠萝糖醋肉”等。
注意事项
此汁加了少许辣椒，所以味道比单纯的酸甜更复杂，更醇厚。
贮藏方法：0℃-4℃密封保存30天。
糖醋酱的比例
水、醋、糖、老抽、料酒比例：5:4:3:2:1。
糖醋酱的三种做法
第一种方法
先将姜、葱、青椒、小葱用适量油炒香，然后加水、山楂片、西红柿煮沸。大约 20 分钟后，用细布和筛子除去渣滓。然后，加入糖、酱油、食用玫瑰色素，最后加入白醋，然后在火上滚一会。这种方法比较复杂，在大餐厅用的比较多，味道最好。
第二种方法
1.用植物油爆香洋葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香，加水，加入山楂、月桂叶、胡椒粉，中火煮至软烂，使原料中的风味物质和营养成分完全溶解。在水中，滤渣变成基汁。
2、然后在旺吉汁中加入番茄酱、辣酱油、玫瑰酒、蔗糖、糖、盐，一起煮。冷却后加入白醋和蒜末。这是一种更复杂的糖醋酱方法。这也是复杂的，也是专业餐厅的做法。
第三种方法
它通常在家里使用。主要很简单：锅烧热，放少许油，倒入番茄酱，加半勺糖，半勺醋，半勺水，少许盐，然后倒入少许热起泡后出油。就是这样。
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