龙眼营养价值非常高，富含蛋白质和维生素。经常食用可增进食欲，预防气血亏虚和失眠健忘。比较适合中老年人。龙眼的吃法也很多。有的生吃，有的用来煮粥，也可以做汤。有些人用龙眼酿酒，尤其是新鲜的龙眼。酒香甜可口。是滋补气血、抑菌护心、抗癌的良好保健酒。
新鲜的龙眼起泡酒不需要去核。用新鲜龙眼酿酒，不用去核，只需把新鲜龙眼的壳去掉，直接酿酒。如果要去掉核心，也是可以的。这种去核不会影响龙眼酒的品质，完全看个人喜好。
益气养血
龙眼含有丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质，还具有较高的铁含量，可以增加热能和补充营养，同时促进血红蛋白再生补血。实验研究发现，龙眼肉除了对全身有益外，对脑细胞特别有益，可以增强记忆力，消除疲劳。
舒缓心灵
龙眼含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生，治疗贫血引起的心悸、心慌、失眠健忘等。龙眼含有高达2.5毫克的烟酸（每100克），可用于治疗因缺乏烟酸而引起的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神障碍。
降脂护心
龙眼肉可以降低血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程密切相关的黄素蛋白——B型单胺氧化酶（MAO-B）有很强的抑制作用。
抗菌抑癌
动物实验表明，龙眼对JTC-26肿瘤的抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。对癌症患者口服龙眼粗提物可改善 90% 的症状并延长约 80% 的寿命。此外，龙眼水提取物（1:2）对试管中的小孢子菌有抑制作用。
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