观音菜是一种日常生活中很少见到的食物。观音菜具有很高的药用价值，营养丰富。吃它可以补充人体所需的矿物质，经常吃观音菜可以治疗人体。血崩的作用对人体也有很大的化痰止咳作用。是一种比较好的植物，还能补充身体所需的维生素。
观音菜的功效
主治咯血、崩漏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾及外伤止血。
清热解毒，润肺止咳，化瘀消肿，生津止渴。
主治外感高热，中暑发热，肺热咳嗽，寒声嘶哑，痈肿疮毒，跌打损伤，肿痛等症。
观音菜的营养价值
1、实践证明，常食观音菜可治咯血、崩漏、痛经、气虚、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾、外伤止血。
2、营养丰富。经测定：观音盘含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，其中铁、锰较为突出。 100克干物质。其中含有 129-209 毫克的铁和 47-148 毫克的锰。特别是含有黄酮甙，是药用成分，可以延长维生素C的作用，减少血管。
3、观音菜具有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对恶性生长细胞有中等抵抗力。
4. 吃法多种多样。观音菜的吃法多种多样：嫩芽嫩叶可以用香菇炒、肉炒或糖醋腌制，也可以汆烫凉服，也可以做拼盘和火锅的配料，还有姜泡沫和大蒜。也可以用来做馅和汤。叶子光滑，茎清爽，风味独特。
观音菜的做法
冷观音蔬菜
主料，观音碟300克。
调料：盐、味精、香油。
实践：
观音蔬菜洗净，去杂，入锅开水焯一下，捞出洗净，挤水切段，装盘，加盐、味精、香油，拌匀食用.
按：观音菜含有多种营养成分，具有活血止血、解毒消肿的功效。此菜适用于痛经、崩漏、咯血、肿痛。
观音蔬菜蛋花汤
原料：观音蔬菜250克，鸡蛋2个，葱花，精盐，胡椒粉，味精，水淀粉，鲜汤，香油，猪油。
实践：
观音盘洗干净，放入开水锅中稍煮片刻，再放入冷开水中晾凉，捞出挤干水分，切成细片；将鸡蛋敲入碗中，打成蛋液。
烧开干净的锅，加入猪油烧热，加入葱花爆香，加入鲜汤，烧开，加入盐、胡椒粉、味精，加入观音菜末，再用水淀粉勾芡，倒入鸡蛋拌匀液体，边搅拌边倒入，煮沸后放入汤锅中，倒入香油，即可上桌。
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