铁皮石斛是一种滋阴养血的蔬菜，也有一定的药用价值。铁皮石斛富含多糖，能增强人的免疫力，有很好的抗疲劳作用。铁皮石斛的食用方法也很多。平时可以用来做饭，还能起到保健作用。比如可以用石斛酱做成鸭肉，是很好的滋补食品。
石斛的作用
胃阴虚热伤证。本品善养胃阴，生津止渴，清胃热。主治热伤、烦渴、舌干、苔黑。常与天花粉、鲜生地、麦冬等配伍使用。可与生地、麦冬、黄芩等产品配伍，治疗胃热阴虚所致的胃脘痛、牙龈肿痛、舌痛。
肾阴虚证。本品可滋养肾阴，减轻肾阴不足所致的火候。肾阴虚目暗者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等配伍。肾阴虚弱筋骨者，常与蜀地、山茱萸、杜仲配伍。 ，和牛膝滋补肝肾，强筋骨。肾虚实热者宜与熟地黄、枸杞子、黄柏、地黄等配合使用。
石斛的食用方法
石斛酱鸭是一种常见的吃法。你也可以酿酒。炖肉可以作为附件添加。
炖猪肉和鸡肉时，可加入10-20克石斛，经常食用可改善贫血症状。
开水当茶喝，不要泡在开水里。石斛一般一次煮6～10分钟，注意文火，煮的时间短，水开后立即饮用，边喝边加水。石斛水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常石斛水会经历一个由淡到浓再淡的过程，回味也很长。
治肺痨，将鸭洗净炖30分钟，加入石斛、百合，再煮15分钟，加盐及适量味精即成。石斛也可用布包好，与米饭、猪肉瘦肉一起放入锅中，加适量水，煮沸，转文火煮成稀粥，加盐调味食用，也可收治疗效果。
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