臭豆腐以其气味而闻名，但许多人却被其独特的味道深深吸引。油炸臭豆腐是非常有名的小吃。加入肥肠等不同的配料，会使油炸臭豆腐更加鲜美可口。想学的朋友可以试试，相信可以做出正宗的油炸臭豆腐。
我。简介
黄豆制成的水豆腐用特制卤水浸泡半个月，再用茶油大火煎炸，佐以麻油和辣酱。它具有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的特点，因气味奇特而得名，有别于其他香浓的馒头。闻起来很臭，吃起来很香，外皮微脆，内里软糯可口。这是因为卤水中含有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、白酒等多种优质原料，所以味道特别鲜美。
<强> 2。材料
主要成分：
1盒臭豆腐
原料：
适量的油
适量的盐
适量大蒜
花椒适量
适量料酒
花椒适量
适量酱油
蚝油适量
香油适量
适量的醋
三、具体做法
1盒臭豆腐。
2 切块，煎至两面金黄。
3 油炸即可食用。
4锅里放油，爆香葱、蒜、胡椒粉、料酒、辣椒、生抽、蚝油、麻油、醋，爆香。
5将爆好的汁倒在炸好的豆腐上。
练习 2
主要成分
臭豆腐6块，肥肠200克，蒜苗50克，生姜10克，大葱10克，
原料
干辣椒5克，糖3克，盐10克，酱油10毫升，白胡椒3克，八角2粒，月桂叶3片，
实践
1.肥肠用清水洗净后，锅内倒入水，将冷水倒入肥肠，加盐5克，八角2粒，香叶3片，大火煮开，转中火，煮熟40分钟，煮至7-8分。
2、肥肠煮熟后捞出冷水，切成3厘米左右的小块，装盘备用。
3. 锅内倒入少许油，转小火将臭豆腐煎至两面金黄，捞出盛盘待用。
4. 锅中倒入少许油，放入大蒜、姜末、干辣椒，小火炒香。
5、锅内炒出香味后，加入切好的肥肠翻炒，再加入酱油10毫升、盐5克、白糖3克，翻炒均匀。
6. 将炸好的肥肠放入砂锅，再倒入炸好的臭豆腐，加水1000毫升，青蒜3克，白胡椒粉3克，盖上锅盖小火煮10分钟。
7. 10分钟后，打开盖子，加入蒜末和青蒜叶。这道菜就完成了。它闻起来很香。你学会了吗？
四个提示
1、炒臭豆腐时，用小火慢慢煎，这样臭豆腐不仅金黄，而且外酥里嫩。
2.喜欢吃原汁原味的臭豆腐就不用炒了，所以味道比较浓，但是味道鲜美。
微信扫码添加客服