鸭肉是餐桌上常见的美食，也是人们极好的滋补食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相似。大多数鸭子是它们平时食物中的水生生物。在身体健康的情况下，鸭子的身体抵抗力比鸡高，所以鸭肉可以治疗大便干结、体热、体质虚弱和食欲不振，平时需要积极调理。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
适用人群
适用于身体发热、上火的人；低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿者服用效果更佳。同时适用于营养不良、产后体质虚弱、盗汗、遗精、妇女月经稀少、咽干口渴；也适用于癌症患者及放化疗后、糖尿病、肝硬化、腹水、肺结核、慢性肾炎、水肿患者；体虚，受寒不能吃喝，胃寒痛。腹泻、腰痛及感冒痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
用法
1.煮的时候加少量盐，汤汁会更入味。
2.鸭肉是一道佳肴。鸭肉可用于制作烤鸭、扁鸭、脆皮鸭、鸭骨汤、烤鸭片、烤干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、红烧鸭脚等美食。鸭肉适宜滋补，是各种美味佳肴的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金均可入药。
4、公鸭肉微凉，母鸡肉微温。最好用老白、白骨黑。与老肥鸭和海参一起炖，有很好的滋补作用。
青椒炒鸭
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒
如何
1. 鸭腿肉切条，加入切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒、少许盐和淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
2、青椒洗净切块备用。
3. 平底锅放油（鸭肉本身会出很多油，少放一点油），烧热油，加入花椒、蒜片、姜丝炒香
4. 加入腌制好的鸭肉翻炒。
5、待鸭肉炒至8、9成熟时，加入青椒，翻炒均匀至菜碎，加盐调味即可食用。
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