酒是我们经常喝的一种酒。除了买酒，你也可以在家里做。酿酒的方法有很多种，但是很多人在酿酒的时候却找不到酒。比例，尤其是加糖的时候，总是会太多或太少，都会影响酒的口感，所以不管用冰糖还是白糖，一定要注意糖的比例。
酒冰糖比例
自酿酒最好用白糖，不能用冰糖，因为冰糖不利于发酵。
至于葡萄和糖的比例，这个问题有点复杂。一般来说，如果自己种葡萄的话，一定要等到葡萄完全成熟后才能用来酿酒，这样就不用加糖了，因为酿酒时加糖的目的是为了补充不足。葡萄中的糖分。你知道吗？加糖的葡萄不能酿出好酒。如果您在市场上购买葡萄，请按 3:1 的比例添加糖，因为市场上出售的所有葡萄都严重未成熟且含糖量高。如果你尝到的葡萄不是太甜，不要用它们来酿酒，因为那样的话，你不能用任何糖分酿造出像样的酒。
步骤/方法
买葡萄。越成熟越好，但不烂。生葡萄吃多了，味道会不好，酸酸涩涩，酒糟味比较浓。
洗。不要使用任何清洁剂，不要擦拭，用水反复冲洗以去除浮土和杂草。
让干燥。在通风阴凉处晾干，避免暴晒。
采摘葡萄。摘下葡萄，取出腐烂的。
加糖。白糖就行了，一般加10-30%，我加15%。
粉碎。将葡萄压碎，尽可能挤出汁液，与糖混合。
发酵。注意不要将容器装得太满，最好不要超过容器的 70%。盖好，注意不要让泥土或飞虫进入，以免污染。不要密封太紧，因为发酵时会产生气体，密封太紧可能会引起爆炸。就像我选择把盆倒置在瓶口上。
观察。第 1 天 第 4 天 第 7 天
筛选。观察葡萄皮变白后，用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽等杂质过滤掉。通常，这段时间根据环境的不同从 7 天到 15 天不等。
二次发酵。过滤后的葡萄汁放入容器中进行二次发酵。这段时间也随着环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。还要注意不要密封容器以避免爆炸。
填充。二次发酵完成后，可装入小瓶中密封保存。注意不要灌装过早，如果发酵不彻底，灌装封口也会有爆裂的可能。
店铺。灌装后，存放在低温避光处。
喝。第二次发酵后，即可饮用。一款略带涩味、略带酒渣的酸甜酒就此诞生。
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