香菇是很好的美食。帮助消化吸收，改善人体蛋白质和免疫系统，促进淋巴血液循环，补充胆固醇，降低血脂，软化心脑血管，治疗肝硬化。其他疾病，如肝炎、神经炎、肺结核等，也可以通过食用香菇来调节。油炸香菇有很多小吃做法，但这是最正宗的方法。
香菇的功效与作用
<强> 1。提高免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。
<强> 2。延缓衰老
香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
<强> 3。抗癌抗癌
香菇中的另一种化合物香菇嘌呤（也称为红嘌呤）可以降低胆固醇水平。蘑菇所含的抗氧化剂是麦芽的 12 倍，是鸡肝的 4 倍。与松茸、舞茸（又名猪苓叶，俗称云菇、栗子菇、莲子菇）相比，在降血压和抗癌方面更有效。
<强> 4。降血压、降血脂、降胆固醇
蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、胆固醇和血脂，可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
<强> 5。疾病治疗
蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。
香菇的营养价值
1、香菇富含维生素D原，维生素C含量很少，缺乏维生素A和维生素A原。
2.蘑菇蛋白含有18种氨基酸。在人体必需的8种氨基酸中，香菇占7种，且大部分为L型氨基酸，活性高，易被人体吸收。消化率高达80%。
3、香菇中含有大量的谷氨酸和金缕梅、蘑菇氨基酸和瘦肉素，在食品中很少见，所以味道特别鲜美。
成分
材料
用法
香菇 250g
油 120ml
黑胡椒 ½ 茶匙
1汤匙盐
1个大蒜
5个辣椒
如何
1.准备材料。
2. 将香菇用温水浸泡2~3小时。
3. 将香菇切成薄片，沥干水分。切碎的辣椒和大蒜。
4. 热锅不放油，用小火炒香菇，然后加入大蒜、辣椒、盐和胡椒粉炒至半干。
5.煎的时候加入油，直到粘锅。
6.大火翻炒5分钟，然后转中火翻炒至水干。结束！
7. 冷却后，将香菇和油放入玻璃瓶中，密封保存。
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