黑芝麻是标准的黑色食品。像其他黑色食物一样，这些食物具有很高的营养价值。它们含有蛋白质、卵磷脂等，尤其是多种对健康非常有益的微量元素。因此，人们常煮黑芝麻。另外，去包子店买包子的时候，也会发现黑芝麻馅的包子。那么这种包子的正确做法有哪些呢？
一、黑芝麻米线包子
材料
包子皮的做法：
万能面粉11/2杯
米粉 1/2 杯
麦麸 1.5tbsps
黑芝麻粉 2汤匙
糖 3汤匙
盐 1/3tsp
酵母 1/3tsp
橄榄油 2汤匙
泡打粉1/3tsp
实践
1. 馅料是之前做的萝卜糕的配方。
2.先用面包机把所有的包子皮材料（BP除外）揉成有弹性的面团。
3、面团发至2倍大后，再次揉面，撒上发粉揉匀，再次发酵15分钟左右，然后将面团分成等份，擀开，包好包子。
4、包子包好后，等15分钟左右，等锅里的水烧开，蒸15分钟。不要打开盖子，等待 5 分钟。
二、芝麻馒头
材料
面粉125克，芝麻馅适量，糖12克，即食酵母粉1/2茶匙，温水约62克，
实践
1. 将酵母放入一部分温水中，静置片刻，将糖和面粉混合。将温水倒入面粉混合物中，揉成一个球，醒5分钟左右开始操作。将面团分成5份
2.擀成薄边的圆形，包入适量芝麻。 （不要放太多，不容易合上嘴）
3.合上包子
4. 将包好的包子放入蒸锅，最后醒发约30分钟。发酵结束后，蒸15分钟左右。
三、天然酵母黑芝麻软包
材料
50克天然酵母（水粉比1:1）
475克高筋面粉
4克盐
60克鸡蛋
160克鲜奶油
120克水
快速发酵 2.5g
30克无盐黄油
50克熟黑芝麻碎
实践
1. 将除黄油和灶具钩头以外的材料在1-2档揉成面团。关机后，将面团浸泡30-60分钟左右（浸泡意味着面团会休息）。将面团浸泡后，启动搅拌机，将面团揉至膨胀阶段。这时候面团很筋，一次把黄油揉进面团里。
2、揉至面团完全膨胀，用手轻轻拉面团，做“玻璃窗”测试，即面团能拉出不应该破的薄膜。
3. 将50克熟黑芝麻碎揉成面团。
4、将揉好的面团放入发酵罐中。
5. 盖上保鲜膜，室温发酵3小时左右。 （室温约22度）
6.面团大约大2倍。如果发酵不到位，继续室温发酵。发酵完成后，将手指浸入面团中以测试发酵程度。如果面团回弹缓慢，则发酵完成。如果面团反弹很快，说明发酵不到位。继续延迟发酵。
7、将面团按重量分成2份，一份约550克，一份约400克。
8.按压排气，转圈，放松15分钟，再按压排气，转圈。
9.在面团上撒面粉，用刀切出螺旋刀图案。
10、在发酵篮里放一块发酵布，撒上面粉。
11. 将底部的面团集中，将其放入藤篮中，接口朝上。
12. 放入烤箱16度，发酵一夜至两倍左右。
13、烤箱温度调到190度，火调到180度，提前30分钟放石头预热，放入生坯，倒入一杯热水，关上烤箱门，烤15分钟，取出石头，共烤50-60分钟。
14.做成吐司的形状，面团一样，分成六份，擀两次，放入吐司盒中发酵至八分钟，180度烤35分钟。
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