现在超市里卖的罐头食品种类繁多，所以很多人都希望自己在家做罐头食品。在家做的罐头，不仅味道好，而且营养价值高，最重要的是自己在家做。罐头食品，每种成分都经过严格把关，吃起来更放心。在制作罐头的时候，到底是用白糖还是冰糖，成了很多人关心的问题。事实上，白糖和冰糖之间还是有很大联系的。不同的搭配。
为什么罐头食品用冰糖代替白糖
因为冰糖是白糖的再产物。冰糖清热去火，止咳化痰，而白砂糖可以使人上火。
它们的区别主要在于形状的不同，冰糖晶体较大，白砂糖晶体较小；功效是不同的，如上一段所述。
造成这种差异的原因是冰糖是用白糖制成的，因为制作工艺不同，效果也不同。白糖和水溶解后，加热至120度左右，再冷却至108度左右，放入结晶槽或结晶盆中，结晶7天。成品为多晶冰糖和糖蜜水。
因为冰糖是通过高温加热再冷却结晶的，所以有这样的效果。其他功效可参见百度百科“冰糖”、“老冰糖”、“白糖”词条。单晶冰糖的效果远不如多晶冰糖。
什锦水果罐头
主要成分
梨桃
橙色奇异果
辅料
白糖适量
什锦水果罐头的做法步骤
取一个无瑕疵的带盖玻璃瓶，用清水彻底冲洗瓶子和瓶盖。
将玻璃瓶和盖子放入锅中，加入冷水（水量必须盖过玻璃瓶）。上火后转小火继续煮十分钟，然后关火，自然冷却（消毒用）。
冲泡玻璃罐时，将需要使用的水果洗净。
准备一壶盐水。
剥完橙子后，去掉橙花瓣上的白线。
猕猴桃去皮切丁。
梨去皮去核，切成块，放入之前准备好的淡盐水中（防止氧化变黑）。
将桃子切成片，放入盐水中。
取出自然冷却的玻璃瓶，先在瓶底铺上一层切好的梨肉，均匀撒上少许白糖。
加一层桃肉，均匀撒上白糖。
再铺上一层橙花瓣，均匀撒上糖。
最后，将奇异果放在离瓶口2厘米的高度。倒入冷白覆盖猕猴桃。
将瓶盖轻轻盖在瓶口上，不要扭动。
锅里倒一些水，放上炉排，把带盖的玻璃瓶放在炉排上，盖上锅盖，上火蒸。
水烧开后转小火继续蒸30分钟，然后关火。
关火后，打开锅盖，放一块布，拧紧锅盖，自然冷却后放入冰箱，可保存三个月。
提示
1. 精心挑选瓶身无裂纹的玻璃瓶
2、玻璃瓶杀菌、蒸制罐头时，记得锅里放冷水
3、关火后，放一块布把瓶盖拧紧。冷却后，容器顶部空间的风量收缩产生负压，可以使瓶子更加密封，防止细菌进入。
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