现在市场上的葡萄种类繁多，很多人家里的葡萄都吃不完，大家都会买很多葡萄来酿酒。但是，在酿酒的时候，还是需要注意一步一步的过程。很多人总是纠结于酿酒。不管放冰糖还是白糖，其实可以加少量的白糖或者冰糖，这样可以保证酒的味道更加浓郁，喜欢喝甜的可以多加.
自制酒
材料
葡萄、白酒、盐、冰糖
如何
1、将葡萄洗净，用淡盐水浸泡20-30分钟。
2、取出枝叶，除去枝叶，控制水分。
3. 将葡萄压碎，连同葡萄皮一起放入干净的空容器中。
4、按每斤葡萄3两的比例放入一小杯冰糖和白葡萄酒。
5、容器口用保鲜膜封好后，盖上盖子，1-2天后取出。只需放置20多天到一个月！
提示
1. 一个 5 升的桶装大约 4-4.5 磅葡萄。
2. 距离瓶口约一英寸。最好选择紫葡萄。
自制酒
材料
糖，葡萄
1、发酵过程大约需要一周时间（18-25摄氏度），视当地温度而定。高温地区2-3天即可完成。当葡萄皮浮起时，不会形成气泡，发酵结束）。以一周为例，第一次加糖是在压碎24小时后（葡萄重量的5%~7%，第4天第2次加5%~7%的糖）。
2、第二天加入第一颗糖后到第七天发酵结束，第二天早上和下午搅拌一次，将浮起的葡萄皮搅拌到汁液中，使发酵充分.
第 2 次加糖后的第二天（第 4 天）（第 5 天）。可以看出，发酵开始剧烈产生大量气泡，葡萄皮浮起（搅动），产生酒液。
注意：1.不要放水，最好除了葡萄汁外没有水，
2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合物中搅拌均匀即可。
第 4 步：过滤。当瓶子中几乎没有可见气泡形成时，就可以过滤了。我用的过滤工具是一大块医用纱布（好像有4-6层）。将纱布系成袋状。当然，作为包包使用更方便。 (2) 慢慢倒入酒液。 (3)将剩余的葡萄皮和葡萄籽用纱布包好，将剩下的一半汁液加入酒液中。 (4) 葡萄渣的味道也很香。
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