金针菇是生活中常见的蔬菜食材之一，属于蘑菇类。外观细长，成群结队。颜色为白色，配方也五花八门。 ;凉拌金针菇，和鸡肉一起炒，也可以作为一些菜肴的辅食，当然，火锅里吃金针菇也是必不可少的。它的营养价值很高，对促进青少年智力发育起到了一定的作用。
营养分析
⒈金针菇所含的必需氨基酸比较齐全，其中赖氨酸和精氨酸特别丰富，锌含量也比较高，对提高智力有很好的作用，特别是对儿童身高和智力发育，被称为“提高智力”。蘑菇”;
⒉金针菇还含有一种叫做平菇的物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还可以降低胆固醇，预防肝病和肠胃溃疡，增强身体正气，防病强身；
⒊金针菇能有效增强机体生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收利用，对生长发育也十分有利，因此有“增强智慧菇”和“一菇”；
⒋金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐、抗肿瘤等作用。
⒍ 经常食用金针菇，不仅可以防治肝病和胃、肠溃疡，还适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，主要是高钾低钠食品。
营养成分
新鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇多糖、蛇毒甾醇、溶细胞毒素、蘑菇细胞毒素等。
1.降低胆固醇水平健康人的胆固醇水平正常，但近年来人们的生活水平有所提高。人们不注意饮食，导致体内胆固醇水平升高，诱发各种心脑血管疾病。尤其是一些中老年人的胆固醇水平偏高。如果不能及时控制，就会影响健康。平时老年人多吃金针菇，可以有效降低体内胆固醇含量。
2.缓解疲劳 每天工作很累的人，如果休息不好，很容易出现慢性疲劳。我们不仅需要通过休息来缓解疲劳，还需要通过饮食来缓解疲劳。有些食物可以缓解疲劳。效果还是蛮不错的，比如金针菇。平时工作太累的人，可以在日常饮食中多吃金针菇。
3、能抑制癌细胞 癌症对人体危害很大。到目前为止，癌症还没有完全治愈，科学家们对许多癌症无能为力。我们可以通过饮食来预防癌症，很多食物都含有抑制癌细胞的作用。例如，金针菇中含有一种叫做多糖金针菇的物质，具有非常好的抗癌作用。想防癌的人，通常可以多吃金针菇。
4、可提高人体免疫力。我们都知道，身体的免疫力越强，生病的可能性就越小。很多人身体虚弱多病，都是因为身体免疫力太差。除了通过运动提高自身免疫力，饮食还可以促进身体免疫力的提高。在这里，小编建议大家多吃金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可以提高免疫力的蛋白质。功效：金针菇性寒，味甘咸，具有养肝、益胃、抗癌的功效。主要用于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等疾病。金针菇中的锌含量较高，有助于预防男性前列腺疾病。而且金针菇还是一种高钾低钠食物，可以预防高血压，对老年人也有好处。
5、养肝、养胃、抗癌；治疗肝病、肠胃炎症、溃疡、癌症等疾病，提高智力。
经济实惠的黄金火柴
金针菇+鸡=气血
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