广东香菇鸡是广东著名的汉族特色食品。它属于著名的粤菜。营养价值高，味道香浓，回味无穷。方法也比较简单，因为里面有蘑菇和鸡肉。可以说，这两种食材可以相互作用，不仅可以提高营养价值，还可以提升整道菜的口感和质感。
练习一
主料鸡半香菇200g
1
半只鸡洗净切块。
加入适量植物油、盐、糖，洒上蚝油、酱油、生粉。
3
挤压并腌制10分钟。
4
香菇切片，姜切丝，大蒜和红辣椒切成小块。
5
把油烧热，把姜和大蒜炒香。
6
把鸡块搅拌到锅里，用中火煎。
7
待鸡块变色后，加入香菇翻炒。
8
盖上盖子炖10分钟左右。
9
最后，加入红辣椒，炒至碎。
练习二
材料：鸡肉450克、干香菇6个、云耳1个、姜5片、榨汁、生抽1茶匙、盐1/8茶匙、糖1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉、蚝油1个茶匙、葱 1 个、玉米淀粉 2 茶匙、植物油 2 茶匙
实践
1.香菇和云耳用温水浸泡1小时，洗净，挤干水分，去蒂，香菇切成4块。将青葱洗净，只使用青葱的白色部分，切成 2 厘米长的段。
2. 将鸡肉洗净，擦干，切成3厘米长的块，放入大瓷碗中。加入香菇、云耳、姜汁、酱油、盐、糖、料酒、蚝油、白胡椒、葱花，拌匀，腌制20分钟。加入玉米淀粉，搅拌均匀，加入植物油，搅拌均匀。将盘子放入蒸锅。
3. 蒸锅加足量水，大火煮沸。将带有盘子的蒸笼放在蒸笼上并盖上盖子。大火蒸15分钟左右。小心取出，趁热和米饭一起吃。
鸡肉和香菇的搭配味道会更好吃，而且不会太油腻。换季时很容易感冒。多吃这道菜还可以滋补身体，提高抵抗力。
提示
大米、籼米、米粒细长或长圆形。煮熟后出米率高，黏度小，米质脆，易煮熟。做煲仔饭前先用少许油和盐浸泡米饭，目的是让煲仔饭吃起来更香，米粒有明显的味道。建议用干香菇，煮熟的香菇味道更好。这部分米饭适合2人食用。为了避免烧焦米饭，煮饭时比平时少用水，因为已经提前泡好，米饭很容易煮熟，整个过程大约需要12-15分钟。
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