对于喜欢吃辣的女生来说，一听到麻辣火锅，估计一听到“辣”字就垂涎三尺。麻辣火锅味道的关键在于火锅的红油底。但是对于注重健康饮食的人来说，外面的火锅底料里有很多添加剂，吃的时候也不放心，那么火锅红油怎么办呢？小编为大家搜集了火锅红油的制作方法信息如下。
如何用红油做火锅
1. 黄油2块（80公斤），色拉油2块（80公斤），
2、子弹10公斤、麻辣小米10斤、红油豆瓣酱12斤、豆豉2斤、白口300克、桂皮100克、百里香100克、孜然1250克、小茴香400克生姜沙拉，紫草300克，香草100克，香草400克），每份3斤，花雕酒1瓶，白酒2斤，封泡冰糖2斤，
3、大葱10斤，小葱10斤，姜片6斤，蒜瓣6斤，
4、青红麻椒各4公斤，青红辣椒捣烂，加花雕酒2瓶，白酒2公斤，泡膜备用；将10公斤子弹和10公斤热小米煮成紫巴辣椒（干辣椒煮至去皮），控水后，用绞肉机研磨12公斤红油豆腐和2公斤豆豉；将汤桶洗干净，加入油，等油温升到110度左右，取少量胡椒粉吃，慢慢地慢慢加入油桶，会炒得太快；逐渐将紫巴放入锅中，调整火力，使油桶始终保持一定温度（98度以上，不超过105度），紫巴全部烤好后；改小火继续煮20分钟左右（油温98度到105度），直到辣椒皮颜色鲜红，透亮，松散，豆瓣香。慢慢加入冰糖和中草药，等紫椒颜色变浅，气泡就由原来的大气泡变成了小气泡。油温升至110度后停火，浸泡6小时以上，过滤上层浮油，仔细钻孔；
5. 转移到另一个油桶，把油加热到110度，改中小火，慢慢加入小葱、小葱、姜片、去皮的大蒜。当香味溢出，葱段变成金黄色时，逐渐加入切碎的青红椒，煮10分钟，（油温太高，葱、姜、蒜会焦焦，杂质增多）停止大火，静置3小时以上。除去葱、姜、蒜等沉淀的杂质，将红油倒入桶中即可完成。
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