橄榄是一种比较有名的水果，在西方世界很受欢迎，而且橄榄有很强的保健作用，还可以制成各种加工产品供人们食用，比如橄榄油就是很好的保健食品。油。新鲜的橄榄果也是酿酒的良好原料之一。在酒精的作用下，橄榄的保健效果会更好。让我们来看看橄榄酒是怎么酿成的。
橄榄酒是以橄榄果为主要原料，结合浸泡发酵技术，精心陈酿而成的低度果酒。
如何：
1、酿造果酒的原料要求：黄绿色、新鲜、无腐烂、无杂质。
2.预发酵加入18%白糖，搅拌均匀后加入原果5-7%人工培养野生酵母（粉碎前使用木器，严禁与铁接触） .
3、预发酵温度一般控制在20-25℃，发酵时间5-7天。
4、后发酵、酿造、陈化后，存放1-2个月，再与浸泡后的原酒结垢，进行规模化生产，存放1-2个月。
5、贮存期满后，进行澄清过滤。如果调配合格，可存放半年以上陈酿。
6、陈化期满后过滤、装瓶、杀菌。一般采用65-70℃水浴15分钟，成品包装入库。
质量标准：
1、感官指标： 颜色：黄色、淡黄色。清澈透明，无明显悬浮物，无沉淀物。
香气：果香与葡萄酒香气相协调，带有突出的橄榄果香气。
口感与风格：口感清新圆润饱满，果香纯正，回味悠长，具有橄榄酒独特而典型的风格。
2、理化指标：酒精度（20℃）14±0.5%（体积）；精度 12±0.5 g/L；总酸 0.65-0.70 g/L。
以下是制作橄榄酒的方法。希望大家能够学习和理解，适当食用一些橄榄制品是非常健康的。
微信扫码添加客服