冬瓜是日常生活中常见的蔬菜。冬瓜味道很好，可以做成各种美食。咸冬瓜也是常见的一餐。腌制的咸冬瓜不仅口感清爽，而且可以经常食用。具有清热解毒的功效，还可以改善身体水肿。它具有利尿作用，对身体非常有益。腌制咸冬瓜的方法也很简单。
咸冬瓜
材料
冬瓜3000克，豆粕适量，盐120克，白糖30克，黄酒100cc
锻炼
1.冬瓜去皮，去籽，切成大块；将盐、糖和豆腐拌匀备用。
2、将方法1的冬瓜片放入调理盆中，撒少许盐（量外），拌匀，静置1小时左右，让冬瓜片沥干。
3、方法2中的西瓜片沥干水分，然后用重物按压冬瓜片约12小时，取出晾干1天。
4.取一个玻璃瓶，放一层方法3的冬瓜片，倒入一层方法1混合的调味料，用这个方法一层一层用完，最后加入米酒腌制3个月。 .
冬瓜有什么好处和用途
利尿消肿
冬瓜维生素C含量高，钾含量高，钠含量低。高血压、肾病、水肿等患者，可达到消肿不伤正气的效果。
减肥
冬瓜中所含的甘油酸能有效抑制糖转化为脂肪。另外，冬瓜本身不含脂肪，热量也不高。对防止人体发胖具有重要意义，也有助于健美。
去热解暑
冬瓜性寒，味甘，清热生津，消暑除烦。特别适合夏天使用。
降低血糖和血压
由于冬瓜含有较多的Vc，钾含量高，钠含量低，最适合需要低钠食物的高血压、肾病、水肿患者食用。南朝医学家陶景洪说，冬瓜“解毒、解渴、解闷，生吃捣碎”。糖尿病简称糖尿病。 20例妊娠高血压综合征患者采用鲜冬瓜皮加汤代茶治疗，取得了满意的疗效。冬瓜果汁和冬瓜籽煎剂内服对糖尿病、口渴有很好的疗效。
肾脏保护
冬瓜汁和冬瓜提取物可以增加动物的尿量，减轻氯化汞引起的肾病程度，显着降低血清肌肉麻醉的含量。组织病理学显示冬瓜总氨基酸（大剂量）和冬瓜葫芦素对氯化汞引起的肾损伤有明显的保护和阻断作用；民间用冬瓜皮和蚕豆加水煮，去渣喝水，可治肾病、水肿。心脏病水肿。冬瓜鲤鱼汤可治疗慢性肾炎。
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