在生活中，人们非常喜欢鱼。鱼的种类很多，煮熟后味道鲜美。许多鱼的烹饪方式不同，人们的口味也不同。有些人喜欢吃鱼。鱼肉鲜嫩可口，有些人非常喜欢鱼头。许多鱼的头可以自己做成菜肴。例如，干鱼头是一道非常受欢迎的菜肴。
干烤鱼头
成分：
鱼头、葱、姜、桂皮、月桂叶、大料、胡椒粉、盐、老抽、糖、香油
制作步骤：
1、菜鱼的鱼头切开，去鳃，鱼头洗净，沥干水分。最好用厨房纸巾将表面的水压掉，以免油炸时鱼头油腻。将大葱和去皮的姜切成约 2 毫米厚的大块，放在一边。
2. 先用姜片擦拭锅内壁，然后把锅放在火上，大火加热，锅热后倒入油，油到70%时，加入鱼头，翻面转中小火，将鱼头煎至两面金黄，待用。 （一面煎好，然后翻转另一面以防止鱼头散开）。
3. 将基础油倒入干净的锅中，大火加热，油温40%时，加入肉桂、月桂叶、八角和胡椒粉，闻香后加入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量可以盖过鱼头的2/3左右），加入黑酱油、糖、盐和炸好的鱼头。当锅里的水沸腾时，盖上锅盖，用中火炖15分钟。烹调前加入醋和麻油。
鲽鱼的营养价值
1. 鲽鱼富含蛋白质。每100克肉类含蛋白质23.4克、脂肪1.1克、钙107毫克、磷135毫克。它还含有多种维生素和矿物质，包括维生素 A 和维生素 D。
2、经常吃鲽鱼可以补充维生素D。充足的维生素D不会使骨骼容易因缺钙而受损，对老年人骨折有预防作用。
3、鲽鱼富含卵磷脂，鱼油中含有二十二碳六烯酸（DHA），可防止脑功能衰退，延缓衰老，延年益寿。
4、随着老年人年龄的增长，体内钙质容易流失，容易骨折。如果您经常吃鲽鱼，您可以补充维生素 D，为您的身体提供预防老年人骨折所需的钙。此外，鲽鱼对高血压、高血脂的人也有很好的疗效。
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