干锅豆腐是一道家喻户晓的菜。一般有干锅豆腐、干锅千页豆腐等，千页豆腐和豆腐的区别在于口感。千页豆腐可以保留豆腐的原汁原味，滑嫩。在烹调的过程中，还是会有弹跳和酥脆的感觉，所以大多数人更喜欢千页豆腐，而且制作方法也比较简单。不要忘记保持水分。
干锅千叶豆腐
材料
千叶豆腐1包，青蒜苗1小把，洋葱半个，红辣椒适量，葱姜蒜适量。
如何
第一步：准备食材。千叶豆腐1包，青蒜苗1小把，洋葱半个，红辣椒适量，葱姜蒜适量。
第2步：将千叶豆腐切成片，青蒜苗、葱丝、红辣椒、葱姜蒜剁碎备用。
第三步：干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。 （因为是干锅，吃的时候需要加热，所以洋葱不用炒。如果不用干锅可以跳过这一步。）
第四步：将适量的水倒入锅中。水烧开后，将千叶豆腐放入锅中，焯10秒左右。 （也可以把千叶豆腐用油炸至两面金黄。为了避免吃太多油，我把它改成水焯一下）
第五步：锅内倒入适量油。油热后，加入1汤匙郫县豆瓣酱和1汤匙辣椒粉翻炒红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中翻炒出香味。 （火不能太大，容易把辣椒粉弄脏）
第六步：将焯过水的千叶豆腐放入锅中翻炒均匀。然后加入半茶匙盐、1茶匙糖、2茶匙酱油、2茶匙蚝油调味。
第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒均匀。
第8步：上桌前淋少许香油翻炒均匀。
干锅千叶豆腐
材料
主料：千叶豆腐1袋、青红辣椒适量、猪肉1块、小米辣椒适量、干辣椒4个、青蒜5个、土豆1个、适量洋葱、姜和大蒜。
辅料：李锦记豆豉1汤匙、海天豆瓣酱1汤匙、生抽适量、蚝油1茶匙、鸡精粉1茶匙、胡椒粉1/4茶匙粉末和1茶匙糖。
如何
1、准备材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切片，洗去表面淀粉，泡水，猪肉切片。
2. 锅内烧少许油，将千叶豆腐两面煎黄。
3.锅中倒入大量油，将薯片炸熟。
4. 炸至金黄色，倒入漏勺控油。
5. 烧热余油，加入肉片，翻炒至肉片变色。
6. 将肉片慢火煎至微金黄色，加入干辣椒圈、葱、姜、蒜翻炒。
7.倒入辣椒圈翻炒。
8. 加入青蒜继续翻炒。
9. 加入千叶豆腐、生抽和蚝油搅拌均匀，再加入豆豉辣酱。
10. 加入豆瓣酱搅拌均匀，加入糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11. 将土豆放入干锅中，用大火加热，倒入炒好的千叶豆腐。
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