很多地方都有酿米酒的习俗。自制米酒的度数比较低。这是一种非常健康的酒精饮料。它可以提高免疫力，促进消化。当然，在做米酒的时候，也一定要了解一些有害的问题。比如家里条件有限，没有去除甲醇的工序，所以如果饮用不当或制作不当，都可能导致甲醇中毒。
自制米酒的危害
糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下可以分解成甲醇，而大多数家庭在自酿糯米酒的发酵过程中没有脱甲醇的过程。如果甲醇不分解，会引起中毒。现象。
自制的米酒会变酸吗？
这个可以正常吃。酸味是在酿造过程中被醋杆菌污染，进一步将酒精氧化成乙酸，所以酒是酸的，因为它含有乙酸，可以用来烹调（它含有酒精和乙酸。它是在高温）酯化反应生成乙酸乙酯，有香味。这和烹调时加酒加醋一样）。
正确的酿酒步骤
将糯米洗净晾干。值得提醒的是，糯米的表皮一定要风干，否则在酿造过程中会出现白发。
他们平时喝自酿糯米酒导致甲醇中毒的案例并不多。即使有，也是饮酒过量或饮酒前服用头孢菌素等药物所致。韩六安提醒，儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇以及服用头孢菌素等药物的人，不宜饮酒。他建议，“喝酒前吃点东西，空腹喝，吸收快，容易出现不良反应。”
准备一个干净无水的罐子，用手指挤压糯米，放入罐子里。
加入酒曲，搅拌均匀。至于为什么要加酒曲，张欣解释说，糯米表面有一层白霜，是一种天然酵母。一般来说，如果糯米在种植时没有受到污染，可以直接用于酿造，无需添加酒曲。不过市面上买的糯米基本都是药用的，不清洗就不能洗。糯米洗干净的时候，天然酵母层也会被洗掉，所以需要加入适量的酒曲来帮助发酵。
将罐子密封起来，放在阴凉通风的地方发酵一个半月。将糯米渣过滤掉后，制成糯米酒。
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