正在接近杨梅成熟的季节。杨梅的深度是人人都欢迎的水果。杨梅含有丰富的维生素C，酸甜的味道特别开胃，促进消化。夏季吃杨梅还有解暑的功效。影响。很多人也喜欢用杨梅酿酒，用杨梅酿酒的时候用的是新鲜的杨梅。当然，用新鲜杨梅酿酒还是有很多注意事项的。
<强> 1。酿造酒的选择
(1) 必须是真正的纯谷物酒。酒的选择是制作药酒最关键的一步。药酒必须由纯谷物制成。只有好药材、好酒，才能发挥药酒的最大功效。谷物酒在市场上并不容易找到。在这里，笔者推荐一款我一直在用的固阳康纯粮酒。只有用真正的纯谷物酿制而成的酒才能发挥药酒的最大功效。
(2)度数：一般以50-60度的优质纯粮白酒最适合调制药酒。对中草药的分析表明，中草药和动物药材都含有水分，或多或少含有细菌和病菌。 ，而且只有稍高的度数才能杀灭细菌和病菌，而且药材的水分渗出会稀释酒精度，所以选择度数较高的酒为宜。酒精含量低不利于中草药有效成分的溶解，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质的角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长期保存。此外，酒精储存的程度会随着时间的推移而降低。因此，酿酒最好用50-60度的酒。
（3）塑料桶装酒不好选：市面上的塑料桶装酒很多，尤其是高品质的酒，其实很差。酒一定要选择陶瓷罐或玻璃瓶，切记不要用PET塑料桶，酒有腐蚀作用，尤其是优质白酒，长期与塑料桶接触。酒会腐蚀塑料，很容易融入一些塑料桶中。为了安全起见，最好不要用塑料桶酿酒。
2. 杨梅的选择与加工
酒的最佳杨梅是瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅。这两种杨梅含糖量高，酸度适中，颜色较深，香气饱满，口感柔和。请选择新鲜、成熟、完好无损的杨梅，去掉叶子和果梗（果梗中含有大量使酒苦涩的低品质单宁）。
3. 容器选择
制作药酒的器具必须选用陶瓷坛或玻璃器皿。有条件的最好选择陶瓷祭坛。陶坛比玻璃更适合存放酒和酒。我们在古代酿造中药和贮酒。不能使用老式的塑料和金属器具。有毒物质很容易从塑料和金属中逸出，或产生毒性反应。而玻璃和陶瓷，则不会产生上述情况。
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