浆豆腐其实就是压豆腐。这一步完成后，你会得到一个方方正正的豆腐，方便运输和再加工。其实做豆腐并不难。难点在于豆腐的制作。如果在点卤的过程中没有做好，豆腐的成型过程就会出现问题，直接影响到后续的生产过程。
包豆腐的做法
1. 选料采用新鲜大豆，采用干选法或水选法除去杂物、劣质豆类、植物、沙土等杂质。
2. 大豆浸泡 将大豆浸泡在水中，去除漂浮在水面上的杂质。水量以大豆浸泡为准。在浸泡过程中，为防止浸泡过的豆子水质变酸、变质，影响豆浆质量，应根据具体情况及时换水一次。浸泡时间因温度而异。一般夏季泡豆4-6小时；冬天可以延长。到 9 到 12 小时。
<强> 3。 研磨 将泡好的豆子放入研磨机中数次，加入黄豆的同时加水，研磨成豆浆糊。一般浸泡豆子0.5公斤左右，水0.5公斤左右。制浆时，豆类和水的加入要均匀，与研磨速度一致，这样才能磨出细嫩的豆浆。
4.过滤豆浆一般用滤布或面粉袋过滤。将5公斤磨碎的豆浆糊（相当于约1公斤干黄豆）加入2.5公斤约20℃的温水中，搅拌均匀后，放入布袋中，提起布袋，摇晃手，等待浆液流出，重复操作3-4次，直至浆液排干。
5.煮豆浆 取过滤后的生豆浆，放入锅中，大火加热煮沸（或水蒸汽加热），煮至豆浆在锅中起泡面条爆裂，然后移开热量，得到煮熟的豆浆。
6.石膏粉一般用作抹灰的凝结剂，1公斤干黄豆需要10克左右的石膏。如何点果肉：将煮好的豆浆从锅中舀出，稍凉。当温度降至80°C时，您可以订购果肉。点菜时，用小勺将豆浆向前搅拌，慢慢加入石膏水。当豆浆粘在勺子上时，放慢搅拌，放慢加入石膏水的速度，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒，停止。搅拌，盖上锅盖，在制浆前保持半小时左右。
7. 包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格子里，包好，用重物挤压，挤出水分。一般不宜压得太干。干豆腐可压至无水滴出。果冻豆腐历史悠久。
豆腐的加工方法：
黄豆浸泡、研磨、过滤、煮沸并加入少量卤水，使豆腐的蛋白质凝结成“花”，然后放入木架中，压去多余的水分，制成豆腐。用这种方法做的豆腐比用石膏做的豆腐更软，也没有那么粗糙。油豆腐还可以制成干豆腐、辣椒发酵豆腐、油炸豆腐，营养丰富，食用量大。
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